Kepta polenta su kriaušėmis, briuselio kopūstais ir gorgonzola

IMGP2664.JPG

Iš polentos pagamintas paplotėlis puiki alternatyva ciabatai ar bagetei. Apkeptos polentos traškumas draugauja su paskrudintais ir kapotais graikiniais riešutais, o kriaušės ir gorgonzola derinys mane visada nuneša kažkur kur aukščiau.

  • 125g kukurūzų kruopų
  • 500ml pieno
  • 20g sviesto
  • druskos
  • extra virgin alyvuogių aliejaus
  • 150g briuselio kopūstų
  • 200g kriaušių
  • 1/2 arbat.š. medaus
  • 1/2 arbat.š. šviežiai tarkuoto muskato
  • 20g sviesto
  • druskos, pipirų
  • 100g gorgonzolos
  • 40g graikinių riešutų

Svarbu naudoti panašių matmenų skardą, kitu atveju polentos paplotėlis bus per plonas arba per storas. Į 19cm x 26cm skardą įtiesiame kepimo popieriaus.

Užviriname pasūdytą pieną, nuėmę nuo kaitros plona srovele beriame kukurūzų kuopas ir nuolat maišome, subėrę dar maišome apie 2 min. Į masę įdedame sviestą ir jį išmaišome, vėl dedame ant ugnies 1 min. ir labai intensyviai maišome. Gautą polentą išverčiame į paruoštą skardą ir išlyginame, kad sluoksnis būtų vientisas ir vienodo storio (apie 1cm). Paliekame atvėsti apie 1 val.

imgp2654

Įkaitiname keptuvę ir joje paskrudiname graikinius riešutus. Jiems atvėsus susmulkiname.

Pasiruošiame indą su šaltu vandeniu ir ledukais.

Užverdame vandenį, įdedame druskos, sudedame briuselio kopūstus ir apie 7min. paverdame. Po to nupilame karštą vandenį ir briuselinukus suverčiame į šalto vandens dubenį su ledukais. Tokiu būdu apsaugoma ir išlaikoma jų žalia spalva.

Susipjaustome arba surutuliuojame kriaušes. Keptuvėje išlydome sviestą, ant vidutinės ugnies apie 2 min. pakepame kriaušes, užtarkuojame muskato riešuto, įdedame medaus ir suverčiame briuselio kopūstus – viską dar pakepam 1-2 min.

Įkaitiname orkaitę iki 160 laipsnių, režimas – su vėjeliu.

Ant pjaustymo lentelės išsiverčiame atvėsusios polentos lakštą ir jį arba supjaustome, arba panaudojame turimas formeles (tinka ir sausainių formelės).

Įkaitiname grill arba paprastą keptuvę, įpilame šlakelį extra virgin alyvuogių aliejaus ir apkepam polentos paplotėlius iš abiejų pusių.

Į skardą su ištiestu kepimo popieriumi dedame apkeptus polentos paplotėlius, ant jų kriaušių ir briuselio kopūstų mišinio ir ant viršaus negailint patrupiname gorgonzolos. Orkaitėję palaikome tik tol kol išsilydo gorgonzola.

Serviruojame į lėkštę ir apibarstome paruoštais graikiniais riešutais. Skaniausia valgyti karštą.

Labai skanaus!

imgp2674

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s