Anties šlaunelių confit su juodais ryžiais ir spanguolių padažu

imgp3297

Ar jūs turite tokį patiekalą kurį valgydami nejaučiate saiko? Antį arba žąsį aš galiu valgyti tol kol jų tiesiog neliks. Manau tai paveldėta, nes einant pabaigti likučius dažniausiai sutinku tėtį arba sesę 🙂 Juodieji ryžiai yra labai maistingi, juose gausu antioksidantų, taip pat jie atrodo labai įdomiai ir puikiai dera prie antienos. Spanguolių padažas su apelsino sultimis bei žievele ir šlakeliu raudonojo vyno. Antiena ruošta šiuo būdu yra labai minkšta ir sultinga. Didelis privalumas yra tai, kad šį patiekalą galima pasiruošti iš anksto.

  • 4 anties šlaunelės
  • 2 šakelės rozmarino
  • 6 šakelės čiobrelio
  • 3 skiltelės česnako
  • 1,5 šaukšto druskos
  • 600 ml ančių taukų
  • 2 lauro lapai
  • 4 šaukštai skysto medaus
  • 200g juodųjų ryžių
  • 300g spanguolių
  • 100g cukraus
  • 1 apelsino žievelė ir sultys
  • 100 ml raudono vyno (puikiai tinka Primitivo)

Susmulkiname rozmariną, čiobrelį ir česnaką ir sumaišome su druska. Ja ištriname anties šlauneles ir padedame į šaldytuvą 24val.

Orkaitę įkaitiname iki 160 laipsnių. Režimas – su vėjeliu.

Praėjus laikui, nuplauname šlauneles po vandeniu ir labai gerai nusausiname. Sudedame į indą su dangčiu, kuriame kepsime jas orkaitėje. Puode sušildome (neužverdame) anties taukus, įdedame lauro lapus ir užpilame ant šlaunelių. Jeigu trūksta skysčio pripilkite extra virgin alyvuogių aliejaus, kad šlaunelės pilnai būtų skystyje. Būtinai uždengiame dangtį, dedame į įkaitintą orkaitę ir kepame 2,5val. Tuomet išjungiame orkaitę ir paliekame kol pilnai atvės. Pilnai atvėsus dedame šaltai.

Atėjus TAI dienai, įkaitiname orkaitę iki 160 laipsnių, režimas su vėjeliu. Ištraukiame šlauneles ir ančių taukų, kaip galima daugiau nuvalant, dedame į paruoštą kepimo skardą ant viršaus  užpilam po vieną šaukštą skysto medaus ir kepame apie 30min.

IMGP3277.JPG

Spanguoles užpilame cukrumi, nutarkuojame apelsino žievelę ir išspaudžiame sultis. Įpilame raudono vyno, užvirus paverdame kelias minutes ir išjungiame. Spanguolės turi išlaikyti savo formą.

Ryžius verdame apie 18-20min.

Skanaus!

IMGP3292.JPG

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s