Kai noriu pradžiuginti savo vyrą gaminu tokius mėsiškus ir sočius patiekalus. Tikras vyrų džiaugsmas su daug skonio, pipirų, alaus ir pomidorų padažu. Čia puikiai dera alus – mano amžina meilė Volfas Engelman. Daug širdies sudėta į darbus šiame nuostabiame bravore, didžiuojuosi prisidėjus prie šio džentelmeniško alaus sėkmės.
- 600g smulkintos jautienos
- 40g džiuvėsėlių
- 50g pecorino
- 40g svogūnų laiškų
- 1 kiaušinis
- druska, pipirai
- 1 pinta tamsaus alaus (Volfas Engelman Bohemijos)
- 700ml pomidorų pasatos
- 2 skiltelės česnako
- 15g baziliko
- extra virgin alyvuogių aliejaus
- druska, pipirai
- 1 pak.spaghetti pastos
- 6 portobelo grybų
- svogūno laiškų
- pecorino sūrio
Iš nurodytų kiekių išeina 6 asmenims.
Sumaišome smulkintą jautieną su džiuvėsėliais, tarkuotu pecorino sūriu, smulkintais svogūnų laiškais, įmušame kiaušinį ir įbėrę druskos ir pipirų gerai išmaišome. Suformuojame mėsos kukulius – jų išeina apie 30 vnt. Tai visada lengviau daryti šlapiomis rankomis.
Mėsos kukulius bent valandai padėkite į šaldytuvą.
Į įkaitintą keptuvę įpilame šlakelį extra virgin alyvuogių aliejaus ir jam sušilus dedame smulkintas česnako skilteles ir pakepame 1 minutę. Pilame alų ir paverdame ant vidutinės ugnies kol sumažės per pusę, tada pilame pomidorų pasatą ir pakaitiname dar 20-30min. Išjungus ugnį sudedame smulkintus bazilikus.
Keptuvėje įkaitiname extra virgin alyvuogių aliejaus ir apkepame mėsos kukulius. Apkepintus sudedame į alaus ir pomidorų padažą ir patroškiname apie 20min.
Kiekvieną portobelo grybą atskirai įsukame į foliją, prieš tai apšlakstę extra virgin alyvuogių aliejumi, dedame į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 25min. Grybus kepame koteliais į viršų, tokiu būdu išsaugome išsiskyrusias sultis kepimo metu.
Išverdame pastą al dente, sumaišome su kukuliais. Serviruojame į lėkštes, ant viršaus dedame iškeptą portobelo grybą. Apibarstome smulkintais svogūnų laiškais ir užtarkuojame pecorino sūrio.
Skanaus!
