Vietnamietiškas Bun Cha

img_7850

Bun Cha Vietname rasite visur, man tai yra tikra skonio bomba – traškios daržovės, rūgštūs bet kartu ir saldumo turintys ryžių makaronai, mėtos, kalendros, kepinti šalotiniai svogūnai, žemės riešutai, čili ir jautienos steikas šalia. Kas gali būt geriau?! 

Lengvai vakarienei dviem reikės:

  • 200g rump steikas (svarbu kad būtų kambario temperatūros)
  • 100g ryžių makaronų
  • 1/3 ilgo agurko
  • 1 morka
  • 2 ridikėliai
  • 1 pak choi
  • 3 svogūnų laiškai (reikės tik žaliosios dalies)
  • 1/2 čili (galite daugiau ar mažiau pagal skonį)
  • 1/2 mažo šalotinio svogūno
  • 1 šaukštas žemės riešutų
  • 2 šaukštai baltojo vyno acto
  • 2 arbat.š. žuvies padažo (fish sauce)
  • 1/2 arbat.š. sezamų aliejaus
  • 2 žaliosios citrinos
  • 1 arbat.š. medaus
  • 1 šaukštas sojos
  • 5 g šviežios mėtos
  • 5 g šviežios kalendros

Užvirkite vandenį ir dėkite makaronus. Virimo laikas gali priklaustyti nuo makaronų rūšies tad sekite pakelio instrukcijas. Ragaukite, nes reikia kad makaronai būtų išvirę, o ne pervirę. Išvirusius nukoškite ir perliekite šaltu vandeniu.

Susipjaustykite agurkus, pak choi, morką, svogūnų laiškus ir ridikėlius kaip nuotraukoje apačioje ir viską dėkite į dubenėlį. Išspauskite pusę žaliosios citrinos ir dėkite smulkiai supjaustytą čili.

Tada pasidarykite užpilą – dubenėlyje sumaišykite baltojo vyno actą, žuvies padažą, sezamų aliejų, sultis iš vienos žaliosios citrinos ir medų.

Pusę užpilo pilkite į atskirą dubenėlį, dėkite šaukštą sojos ir į paruoštą padažą dėkite steiką. Laikykite kol prireiks. Kitą pusę užpilo vėl dalinkite į dvi dalis. Vieną dėkite ant stalo atskirame dubenėlyje, kitą –  sumaišykite su makaronais.

Smulkiai susipjaustykite šalotinį svogūną ir dėkite į įkaitintą aliejų, skrudinkite kol gausite traškius svogūnus. Aliejaus reikia truputėlį daugiau, nes kitaip labai lengva bus viską sudeginti. Apskrudusius svogūnus dėkite ant popierinio rankšluosčio.

Peiliu susmulkinkite žemės riešutus ir dėkite į įkaitintą keptuvę 1-2 minutėms kol truputėlį apskrus. Dėkite į mažą indelį ir ant stalo.

Įkaitinkite keptuvę, steiką išimkite iš marinato ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Apšlakstykite aliejumi ir į keptuvę. Aš jautienos steiką mėgstu ‘rare’ tad kepu 2 minutes kiekvieną pusę ir tada palieku pailsėti dar 4 minutes jau išėmus iš keptuvės.

Viską dėkite į lėkštę, makaronai gali sulipti, tad įpilkite truputėlį užpilo (jei reikia) ir rankomis išmaišykite prieš dedant į lėkštę.

Nepamirškite šviežių kalendrų, mėtų, riešutų, skrudintų svogūnų ir užpilo! Skanaus!

img_7858img_7860

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s