Antienos tacos su ananasų salsa ir salotos su traškiomis pupelėmis

IMGP0683.JPG

Finger food yra patogus kai yra daug svečių – išrikiuoji lėkštes ir svečiai patys konstruojasi savo tacos. Sultinga antiena, saldžiarūgštė ananaso salsa ir salotos su traškiomis pupelėmis. Man skaniausiai kai salsos ir salotų yra po tiek pat, antiena, dar šlakelis žaliosios citrinos sulčių, keli griežinėliai čili ir tobulas tacos paruoštas.

  • 500g antienos file
  • 1 arbat.š. kumino
  • 1 arbat.š. kalendros
  • 1/2 arbat.š. malto imbiero
  • 1/2 arbat.š. cinamono
  • 300g ananaso
  • 30g kalendrų
  • 30g mėtų
  • 50g šalotinio svogūno
  • 1 žaliosios citrinos
  • 1 čili
  • 2 saujos žalėsių/ rukolos, špinatai, radichio, burokėlių lapai ir pan.
  • 1 nedidelė morka
  • 1/2 cukinijos
  • 1 skardinė pupelių (kidney beans aš naudojau)
  • 1/3 arbat.š. rūkytos paprikos
  • 15g svogūnų laiškų
  • 1 žaliosios citrinos
  • tortilijų
  • extra virgin alyvuogių aliejaus
  • žaliosios citrinos
  • čili

Grūstuvėlyje sutrinam kalendrą su kuminu iki miltelių. Antienos file gerai nusausiname, apšlakstome extra virgin alyvuogių aliejumi, beriame kuminą ir kalendrą, imbierą ir cinamoną, šiek tiek druskos ir pipirų – viską tolygiai išskirstome rankomis.

Susipjaustome ananasą paiilgais ~1-2cm storio šiaudeliais. Įkaitiname grill keptuvę (tinka ir paprasta) ir ant aukštos ugnies apkepiname ananasą iš visų pusių. Kai šiek tiek atvėsta – susipjaustome kubeliais. Išsiskyrusių sulčių neišpilame, o supilame prie ananaso. Ten taip pat sudedame labai smulkiai sukapotą šalotinį svogūną, čili, kalendras, mėtas, įspaudžiame žaliosios citrinos sultis ir pagardinę druska viską gerai išmaišome. Salsa paruošta.

Pupeles perliejame vandeniu ir nusunkiame. Įkaitiname keptuvę su šlakeliu extra virgin alyvuogių aliejaus ir jam įkaitus dedame gerai nusunktas pupeles. Kepame ant vidutiniškos-aukštos ugnies. Pakepus pora minučių įberiame rūkytos paprikos, druskos ir pipirų. Reguliariai pavartome pupeles pakratant keptuvę. Kepame apie 8-10 minučių. Paliekame pilnai atvėsti.

Antieną dedame į įkaitintą grill keptuvę ir kepame reguliai pavartydami. Praėjus 10 minučių, verčiame file ant odos pusės ir ant antienos dedame kepimo popieriaus lapą, o ant jo ką nors sunkaus ir kas nebijo karščio – pvz. puodą pilną vandens, grūstuvą ir pan. Taip pakepame dar 3-4 minutes ir tokiu būdu turėsime tinkamai apskrudusią odelę ir maximum ištekėjusių taukų.

Susipjaustome daržoves salotoms – žalėsius stambiai sukapojame, cukiniją supjaustome plonais išilgais griežinėliais su bulvių skustuku, morką sutarkuojame smulkesnei nei burokinė tarka, svogūnų laiškus smulkiai sukapojame. Įpilame šlakelį extra virgin alyvuogių aliejaus, žaliosios citrinos sulčių, druskos, pipirų ir gerai išmaišome. Beriame pupeles ir švelniai išmaišome. Salotas maišykite prieš pat patiekiant.

Tortila blyną pakaitiname įkaitusioje keptuvėje – šiek tiek, nesuskrudinti. Dedamės visko po truputį ir valgome. Papildomai serviruojame čili, dar žaliosios citrinos ir kalendrų.

Skanaus!

IMGP0700

IMGP0645.JPG

IMGP0691

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s