Topinambai man yra pakankamai naujas atradimas, kuris suviliojo savo riešutišku žemės skoniu. Šioje sriuboje šie skoniai pagrindiniai. Tikrai geras, naminis vištienos sultinys atšalęs virsta drebučiais. Nuo sultinio kokybės labai priklauso bet kurios sriubos sėkmė. Prie šios sriubos tobulai tinka parmezano skrebučiai. Topinambų radau Tymo turguje.
- 1kg topinambų (sverta prieš nulupant)
- 210g žaliųjų žirnelių (naudojau šaldytus)
- 210g poro
- 80g sviesto
- 700ml vištienos sultinys
- poro daigų
- druska, pipirai
Nulupame topinambus ir stambiai supjaustome. Nuluptus dedame į vandenį su išspaustomis citrinos sultimis, kad nepajuoduotų.
Porus gerai nuplauname po daug vandens ir susmulkiname pusžiedžiais. Keptuvėje išlydome sviestą ir jame ant vidutinės ugnies kepame porus apie 15 minučių.
Topinambus išverdame. Nusunktus topinambus užpilame sultiniu (viso kiekio nepilkite iš karto – pabaigoje susireguliuosite tirštumą), sudedame žirnelius, apkeptus porus ir užvirę iš karto išjungiame. Su blenderiu arba kokteiline ilgai plakame iki labai vientisos tekstūros. Dedame druskos ir šviežiai grūstų juodųjų pipirų. Pilame likusio sultinio jeigu reikia.
Serviruojame į lėkštes ir valgome su porų daigais ir parmezano skrebučiais. Skanaus!
