Topinambai man yra pakankamai naujas atradimas, kuris suviliojo savo riešutišku žemės skoniu. Šioje sriuboje šie skoniai pagrindiniai. Nuo sultinio kokybės labai priklauso bet kurios sriubos sėkmė. Tad reikes tikrai gero naminio vištienos sultinio kuris atšalęs virsta drebučiais. Topinambų radau Tymo turguje.
- 1kg topinambų (sverta prieš nulupant)
- 210g žaliųjų žirnelių (naudojau šaldytus)
- 210g poro
- 80g sviesto
- 700ml vištienos sultinys
- poro daigų
- druska, pipirai
Nulupame topinambus ir stambiai supjaustome. Nuluptus dedame į vandenį su išspaustomis citrinos sultimis, kad nepajuoduotų.
Porus gerai nuplauname po daug vandens ir susmulkiname pusžiedžiais. Keptuvėje išlydome sviestą ir jame ant vidutinės ugnies kepame porus apie 15 minučių.
Topinambus išverdame. Nusunktus topinambus užpilame sultiniu (viso kiekio nepilkite iš karto – pabaigoje susireguliuosite tirštumą), sudedame žirnelius, apkeptus porus ir užvirę iš karto išjungiame. Su blenderiu plakame iki labai vientisos tekstūros. Dedame druskos ir šviežiai grūstų juodųjų pipirų. Pilame likusio sultinio jeigu reikia.
Serviruojame į lėkštes ir valgome su porų daigais, duona ar parmezano skrebučiais.
