Brusketa su pomidorais, bazilikais ir keptomis sardinėmis

IMGP2567.JPG

Pradėjus kepti sardines mano namų virtuvėje pasklidęs kvapas nunešė mane į Portugaliją. Taip ir matau tuos nuostabaus grožio laukinius paplūdimius su uolomis ir šaltą, banguojantį Atlantą. Portugalija buvo pirmoji mano aplankyta užsienio šalis atostogoms. Praėjo 12 metų. Tada dviese nuskridom į Portą, kiekvieną dieną važiuodavome ir nakčiai apsistodavome vis kitoje vietoje. Buvo gegužės mėnuo, rytais šaltoka, bet saulė kepindavo nuo pat ryto. Pasakiško grožio prisiminimai.

Brusketos apačia yra bazinė ir universali, todėl sardines drąsiai galite keisti vytintu kumpiu, mocarela ar ančiuviais.

  • 100g šviežių sardinių
  • 250g skanių ir kvepiančių slyvinių pomidorų
  • 1 nedidelė sauja baziliko
  • 1 nedidelė ciabata arba bagetė
  • 1 česnako skiltelė
  • šiek tiek miltų
  • extra virgin alyvuogių aliejaus
  • druskos, pipirų

Grill keptuvėje arba orkaitėje apskrudiname iš abiejų pusių riekelėmis supjaustytą ciabatą. Abidvi puses labai švelniai prabraukiame česnako skiltele.

Pomidorus subadome peiliu. Sudedame į verdantį vandenį ir pavirus 30 sekundžių išverčiame į sietelį ir palaikome po šaltu vandeniu. Tuomet lengvai nulupame pomidorų odelę, perpjauname per pusę, pašaliname pomidoro kotelį ir sėklas. Supjaustome pomidoro puseles nedideliais kubeliais. Užbarstome šiek tiek druskos ir šviežiai grūstų juodųjų pipirų bei įpilame šlakelį extra virgin alyvuogių aliejaus.

Nuplauname sardines ir gerai nusausiname. Pavoliojame miltuose ir kepame įkaitintoje grill keptuvėje. Sardinės, kurias naudojau buvo labai nedidelės, todėl jas gerai suskrudinus galima valgyti su visais kaulais, aišku galvos tai ne 🙂

Liko sukonstruoti brusketą, tik tai reikia daryti prieš patiekiant.

Ant ciabatos klojame sluoksnį susmulkintų pomidorų.  Tada dedame baziliko ir gerai iškeptą sardinę.

Skanaus!

IMGP2575

IMGP2558.JPG

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s