Tartas yra skanus ir karštas su žalėsių salotomis, ir šaltas į vasaros pikniką ar prie pusryčių kavos. Įdarai gali būti kokie tik norite, ne tik sūrūs. Šį kartą pasirinkau šparagus ir ispanišką čiorizo.
- 180g kvietinių miltų
- 90g minkšto sviesto
- 2 kiaušinių tryniai
- 1 arbat.š. cukraus
- druskos
- šalto vandens
- 2 šviežios čiorizo dešrelės
- apie 10 šparagų
- 2 kiaušiniai
- 2 kiaušinių tryniai
- 200ml riebios grietinėlės
- 30g parmegiano – reggiano sūrio
- druskos, pipirų
- mėgstamų žalėsių – špinatų/sultenių/rukolos/romaninės salotos/
- extra virgin alyvuogių aliejaus
- 1/2 citrinos
Su mediniu šaukštu išsukame labai minkštą sviestą, cukrų ir žiupsnelį druskos iki purios masės. Įmaišome kiaušinių trynius, du šaukštus labai labai šalto vandens ir miltus. Suminkome į vieną rutulį – neperminkome, kai susikabina į vieną nebeminkome. Įpakuojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą 12 valandų.
Tešlą iš šaldytuvo išimame prieš pusvalandį.
Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių.
Susipjaustome čiorizo. Nulaužome sumedėjusius šparagų kotelius.
Lengvai sumaišome kiaušinius, kiaušinių trynius, grietinėlę, tarkuotą parmegiano-reggiano, pusę arbatinio šaukštelio druskos ir šiek tiek šviežiai grūstų juodųjų pipirų.
Praėjus pusvalandžiui tešlą šiek tiek paminkome tarp rankų, kol jinai taps kočiojama,bet ne per daug. Kočiojame tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų. Naudojame 24cm skersmens šone atsegamą formą. Padarome kelių cm aukščio kraštelį. Pilame įdarą ir ant viršaus išdėliojame šparagus ir čiorizo. Dedame į įkaitintą orkaitę ir kepame 30 minučių.
Nuplautus žalėsius sumaišome su šiek tiek citrinos sulčių, extra virgin alyvuogių aliejaus ir žiupsneliu druskos – viską gerai išmaišome. Žalėsių salotos tinka tik prie karšto. Šaltą valgome vieną.
Skanaus!
