Tandoori žuvis su ciberžolės ryžiais, indišku baklažanu ir jogurtu

IMG_9167

Atėjus vasarai ieškau vis įdomesnių patiekalų kepti ant griliaus. Norint nustebint save ir artimuosius dažnai įkvėpimo ieškau Indijos arba Azijos virtuvėse, tad ir šį kartą dalinuosiu indiška žuvimi kepta ant grotelių.

Tandoori žuviai reikės:

  • 400g jūros velnio (jei nerandate galite naudoti ir menkę)
  • 4 krevečių
  • 1 raudonos saldžiosios paprikos
  • 1 arbat.š. pankolio sėklų
  • 1 arbat.š. kmynų
  • 2 kardamonų sėklų
  • 1 arbat.š. kashmiri čili
  • 1 arbat.š. ciberžolės
  • 1/2 arbat.š. druskos
  • 4cm šviežio imbiero
  • 2 česnako skiltelių
  • 75ml jogurto
  • 1/2 citrinos

Baklažanui reikės:

  • 1 baklažano
  • 1/2 arbat.š. pankolio sėklų
  • 1/2 arbat.š. kalendros sėklų
  • 2 česnako skiltelių
  • druskos, pipirų

Ryžiams reikės:

  • 1/2 stiklinės ryžių
  • 1 arbat.š. ciberžolės
  • druskos, pipirų

Jogurtui reikės:

  • 1 mažo natūralaus jogurto indelio
  • 1/4 citrinos sulčių
  • 1 saujelės šviežios kalendros
  • druskos, pipirų
Marinuotiems svogūnams ir čili reikės:
  • 1 mažo raudono svogūno
  • 1/2 čili
  • 1 žaliosios citrinos sulčių

Pirmiausia žuvį ir krevetes išvoliojame ciberžolėje ir 1/2 kashmiri čili. Paliekame 5 minutėms marinuotis. Tada sugrūdame pankolio, kardamonų ir kmynų sėklas ir  sumaišome su jogurtu, likusia kashmiri čili, druska ir citrinos sultimis. Įtarkuojame česnaką, šviežią imbierą ir viską išmaišome. Dedame žuvį ir krevetes – tolygiai paskirstę paliekame marinuotis valandą. Galima ir trumpiau.

Išverdame ryžius ir paliekame pilnai atvėsti puode. Šaltus ryžius dedame į įkaitintą  keptuvę kartu su šlakeliu aliejaus ir kepame su arbatiniu šaukšteliu ciberžolės kol apskrus.

Baklažanui pirmiausia sugrūdame kalendros ir pankolio sėklas. Tada baklažaną perpjauname per pusę, įpjauname įstrižai ir į vidų dedame pasmulkintą česnako skiltelę. Kalendros ir pankolio mišinį sumaišome su šlakeliu alyvuogių aliejaus ir gauta mase aptepame baklažano puses. Kiekvieną pusę įvyniojame į foliją. Galite kepti ant karštų žarijų arba gerai įkaitintoje orkaitėje (180 laipsnių). Užtruks apie 45 minutes, ant karštų žarijų trumpiau – apie 25-30 minutes. Baklažanui iškepus, išimame jo vidų su šaukštu į dubenėlį ir su šakute sutriname iki vientisos masės. Įdedame druskos ir pipirų.

Dubenėlyje sumaišome griežinėliais supjaustytus raudoną svogūną ir pusę raudonos čili kartu su vienos žaliosios citrinos sultimis. Paliekame šaldytuve apie valandą.

Jogurtiniam padažui susmulkiname kalendras. Dubenėlyje sumaišome jogurtą, citrinos sultis, kalendrą, druską ir pipirus.

Kai jau viskas paruošta galima atsipalaiduoti ir viską nešti į lauką. Ant grotelių dedame žuvį ir stambiai susmulkintą papriką ir kepame apie 8 minutes (priklauso nuo žuvies storio). Dedame krevetes ir kepame apie 3-5 minutes (taip pat priklausys nuo krevečių dydžio).

Skanaus!

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s