Kepti moliūgai, jautiena ir humuso padažas su pastarnokais

FA447AF1-7F8A-43F2-B251-4F0B2E0BE326.jpeg

Dabar sezoninių daržovių pasirinkimas pakankamai ribotas, bet kartais apsiribojimas suveikia teigiamai ir iš kelių ingredientų išeina naujas derinys. Humusas su pastarnokais, kepti moliūgai su pomidorais ir jautienos išpjova – idėja savaitgalio pietums arba lengvai vakarienei jeigu humusą pasiruošime iš vakaro.

2 žmonėms

  • 2 jautienos išpjovos kepsniai
  • 250g sviestinio moliūgo
  • 2 saujos vyšninių pomidorų

humusui

  • 125g džiovintų avinžirnių
  • 1/2 arbat.š. sodos
  • 125g tahini pastos
  • 2 nedidelės skiltelės česnako
  • 1/2 arbat.š. malto kumino
  • 1/2 citrinos sulčių
  • 1/4 arbat.š. druskos
  • extra virgin alyvuogių aliejaus
  • 200g pastarnokų

Iš vakaro užmerkiame visus avinžirnius.

Kitą dieną nuplauname avinžirnius – jų svoris turėtų padvigubėti.  Užpylę dideliu kiekiu vandens verdame. Verdant nugraibome putas, praėjus 5 minutėms nuo užvirimo beriame sodą ir vėl nugraibome putas. Avinžirnius verdame apie 30 minučių arba tol kol jie paragavus sutirps burnoje.

Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių. Į foliją sudedame stambiai supjaustytus, nuluptus pastarnokus,  sandariai susukame ir kepame apie 40 minučių.

Kai avinžirniai išverda nukošiame, bet vandens, kuriame virė neišpilame. Sutriname juos dar šiltus, tada įdedame česnaką, kuminą, druską, tahini pastą, keptus pastarnokus ir supilame atgal apie 200ml skysčio, kuriame virė avinžirniai. Sutriname iki vientisos, šilkinės masės. Jinai turi būti pakankamai skysta. Aš naudoju blenderio antgalį, kaip trintai sriubai, man masė vientisesnė gaunasi. Įspaudiame pusės citrinos sultis ir išmaišome iki vientisos masės. Supilame į dubenėlį ir uždengiame maistine plėvele, kuri turi liesti humuso paviršių – taip jis neapdžius. Šiam patiekalui rekomenduoju jį naudoti šiltą.

Nusilupame sviestinį moliūgą, susipjaustome, druskos, pipirų ir alyvuogių aliejaus – viską gerai paskirstome. Į įkaitintą orkaitę iki 200 laipsnių ir kepame apie 20 minučių – priklausys kokio dydžio gabalėliais susipjaustysite. Kartu kepame pomidorus.

Keptuvę įkaitiname kad rūktų ir dedame kambario temperatūros jautieną – kepame po 2-3 minutes iš vienos pusės. Iškepus dedame ant lėkštės, barstome druska ir šviežiai grūstais juodaisiais pipiraus ir leidžiame 5 minutes pailsėti.

Serviruojame į lėkštę – humuso su pastarnokais, keptas moliūgas su pomidorais ir supjaustyta jautiena.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s