Stiklių Aludė – atsinaujinimas

2b9a400b-0885-45cc-8e33-f686fcbc8ea2

Kaip žinia Stikliai jau nuo praeitų metų rudens turi naują šefą Gerdvilą Žalį, kuris dirba ne tik Stiklių restorane, bet atnaujina ir kitas Stiklių maisto vietas, šį kartą – Stiklių Aludę. Ir atnaujina ją fantastiškai, nes tokio koncepto tikrai dar nėra Lietuvoje ir jis buvo labai reikalingas – mamų ir močiučių virtuvė moderniai!

Didžiulis džiugesys, kuris yra gerai nostalgiškas, skoniai pažįstami visiems, bet gaminant naudojamos naujos technikos, maistas yra šiek tiek pralengvinamas iki tam tikros ribos, kad neprarasti patiekalo esmės ir pateikiamas moderniai. Stiprus ir aiškus konceptas, tobulas jo išpildymas ir nuostabūs, gerai pažįstami skoniai, kurie yra išlaikomi, pagerinami ir pralengvinami, jo nepakeičiant.  Wow! Aš esu apžavėta.

c5e58871-e35c-4e42-8bd9-6d522f0d22f2

Negana to trečiadieniais ir šeštadieniais bus cepelinų diena (startas – vasario 1d.), o sekmadieniais (startas – vasario 2d.) – vėlyvieji pusryčiai nuo 11 val. iki 17 val.  Jeigu dabar išgirsčiau, kad Gerdvilas planuoja šiek tiek pralengvinti cepelinus, tai per sekundę įsijungtų skepticizmas, bet kai ragavau ką jis jau sugalvojo, aš būsiu pirma eilėje prie jo cepelinų puodo 🙂 Tikiu, kad bus labai gerai.

 

Mes ragavome du užkandžius, du pagrindinius patiekalus ir du desertus.

Pirmasis užkandis – rūkytos skumbrės putėsiai su traiškytomis bulvėmis bei juodos duonos traškučiais. Klasika, kuri visada suveikia. Apačioje bulvės, o ant jų šaltai rūkytos skumbrės putėsiai.

64a3bab7-32a5-4422-a6b2-d8370052b817

Antrasis užkandis – kaimiškas kiaušinis su lėtai troškintais svogūnais ir šonine bei bulvių emulsija. Šiltas, lietuviškas ir jį prisiminsi ilgai. Tas minkštas kiaušinis – kažkas dieviško.

a644513c-dc11-4e1a-80bf-bef477d68c0c

42ac8021-92f0-46cd-8d7d-1a5525545575

Pirmas pagrindinis patiekalas – kepta menkės file su burokėliais, kaparėliais bei traškiais svogūnais. Mamos, močiutės, kūčių patiekalas – visaip gali vadinti. Traškūs svogūnai buvo slaptas ginklas, nekalbant apie tai kad menkė buvo tobulai iškepta ir tirpo burnoje.

1c7610eb-2d7e-46e9-b46d-37457aedaa8f

Antras pagrindinis patiekalas – jautienos kepsnys su keptais pievagrybiais, traškia šonine, pupelėmis bei raudonojo vyno padažu. Tai mėsai nereikia jokio garnyro, aš ją noriu valgyti vieną, ne dėl to kad garnyras blogas, dėl to kad mėsa yra ypatinga tiek, kad nori tik jos skonio su niekuo nemaišyto. Labai daug skonio.

0a6b1f40-63c4-45f1-be8a-3ab1cbc357b2

bb466ae0-daf9-4074-8007-2acd6814c6ae

Pirmasis desertas – kepti obuoliai su grikių medaus ledais. Grikių medaus leduose naudojamas krupnikas. Obuoliai labai tinkamos konsistencijos – viduje jie yra, lyg ir laiko formą, bet kandant supranti, kad jie visiškai minkšti.

f4a96bc4-81fa-4e7f-a90d-d9f8ce427c85

Antrasis desertas – karamelizuotas varškės kremas su aviečių šerbetu. Tikriausiai galima dėti lygybės ženklą tarp varškės ir lietuvio. Varškės skonis yra pagrindinis šiame deserte ir smagiausia yra tai, kad pati konsistencija yra labai labai švelni, kremiška, be menkiausios užuominos į varškės grūdėtumą. Aviečių šerbete radau juodųjų serbentų skonį ir tai buvo daug geriau nei kad gali tikėtis.

a54c5cf5-7d28-40f9-bb43-7a8b246263fc

Šiais laikais mes valgome įvairių šalių virtuvių patiekalus ir tikrai ateina laikas ir noras grįžti prie lietuviškojo comfort food – mamos ir močiutės firminių patiekalų.

Šis atsinaujinimas mane gerai supurtė, nes Stiklių istorija yra ypatinga ir reikšminga ir čia ja pasinaudota kaip didele jėga. Sukurti naujus dalykus gali daugelis, bet sukurti gerą naują iš legendinio seno gali tikrai ne kiekvienas. Nuoširdus ir tikras maistas, kuris sužadina mieliausius prisiminimus ir šiltus jausmus.

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s