14Horses braserija – “Taste the Baltics”

e39b7e20-f716-40d9-ae2a-2dfdb96a9290

Atkurtuose istoriniuose Pacų rūmuose Didžiojoje gatvėje Vilniuje veikia 2 maisto vietos –  braserija 14Horses ir restoranas Nineteen18, bei tose pačiose patalpose įsikūręs baras Sofija. Šį kartą aplankėme braseriją ir išmėginome 3 patiekalų rinkinį – “Taste the Baltics”, kurio galima paragauti iki vasario mėnesio pabaigos, o įprastai yra a la carte meniu. Tuo pačiu pavadinimu 14Horses Uptown vieta įsikūrusi Trakų gatvėje veikia kaip erdvė renginiams.

Pacų rūmų maisto konceptas pačioje pradžioje apėmė Baltijos šalis, tada siaurėjo iki Lietuvos, o dabar lyg ir apsiribojo dviem Lietuvos regionais – Dzūkija ir Aukštaitija. Ambicija sukurti lietuviškos virtuvės identitetą atrandant šiems kraštams būdingus ingredientus ir anksčiau gyvavusius valgymo pomėgius. Stipru ir sveikintina, bet atėjus į tokią vietą, natūraliai vertinimo kriterijai yra pagal skelbiamą konceptą. Nes tai ne tik gražios ir įkvepiančios idėjos, tai privalo būti jų atspindys lėkštėse.

44706266-f303-49a9-8d98-5560bfbdcf4d

Pacų rūmų maisto vietos – restoranas ir braserija –  dalinasi ta pačia vizija, konceptu, nors šefai yra skirtingi. 14Horses šefas Andrius Kubilius, prieš tai dirbęs Dublyje, o dar anksčiau Time restorane. Nineteen18 šefas – Matas Paulinas.

Braserijos interjeras ir aplinka moderni, bet kartu ir jauki. Aptarnavimas išskirtinai puikus. Istoriškai toje vietoje buvo arklidės, iš čia ir kilo pavadinimas 14Horses.

feda7ea7-887c-4c56-88e1-fdaaf4ffcc26

Startuojame su elnienos tartaru, svarainių šerbetu, putpelės kiaušiniu ir džiovintais topinambais. Svarainių šerbetas buvo per intensyvios rūgšties, jo buvo per daug – norėjosi kuo greičiau gelbėti mėsą nuo jo. Patiekalo idėja labai patiko, bet išpildymas ne.

7b084e8f-f6cc-43c9-ab24-ecfc8356c907

Pagrindinis patiekalas – raudoname vyne marinuoti kiaulės skruostai su serbentų padažu, bulvių koše, traškiais lęšiais, marinuotomis morkomis ir nastrutų lapais. Mėsa tirpo burnoje, serbentų padažas tobulai tiko – kiauliena labai mėgsta rūgščius kompanijonus. Tekstūras paįvairino lešių traškumas. Patiekalas sočiu jaukumu pretenduoja į comfort food kategoriją.

b545cba9-0549-48cf-abda-5beb465f8fd5

Jeigu du pirmieji patiekalai atliepia koncepto idėjas, tai desertui šviesmečiais iki jo. Traškus šokoladinis pyragėlis su mažais šaltalankių taškeliais, kurie neišgelbėjo jo. Šaltalankiai yra lietuviškas turtas ir jeigu jau naudoti, tai ne kaip papuošimą, o kaip lygiavertį ingredientą.

2bd1106b-5d28-4144-94a8-2bf5818ef3fb

Iš gėrimų labiausiai patiko aperityvas – latviškas rabarbarų vynas. Tokio pilno skonio skystas rabarbaras. Puikus!

4162b8d2-9823-4a74-bf58-220ef245af0d

Maisto kokybė gera, bet jeigu turi ambicingą konceptą, kurio vėliavą neši, tai ir lūkestis yra daug didesnis nei kad yra kitoms vietoms, kurie yra tiesiog gero maisto braserijos ar restoranai. Iš trijų ragautų patiekalų sunku daryti išvadas, reikės užsukti paragauti a la carte meniu. Iš šio karto atrodo, kad kol kas didžios idėjos įgyvendinime 14Horses yra starto pozicijoje ir bus labai įdomu kaip jie tobulės laikui bėgant.

10b14502-7c2a-4560-9fe2-0822a4130788

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s