Indiška dosa su saldžiomis bulvėmis, mango chutney ir mėtų jogurtu

ABF9DE11-B365-4669-9019-EFDA417E4354

Keliaudama Indijoje dosas valgydavau pusryčiams, dabar tai darau kai noriu lengnos vakarienės be mėsos arba kaip pirmą patiekalą per užgavėnes 🙂 Tai kaip tik šiandien ir dalinuos.

Įdarui

  • 1 didesnės saldžios bulvės
  • 1 mažos bulvės
  • 1/2 arb. š. kumino
  • 3 žaliųjų kardamonų
  • 1/2 arb. š. garstyčių sėklų (mustard seeds)
  • 1,5 cm šviežio imbiero
  • 1/2 arb. š. ciberžolės
  • 1/4 arb. š. kashmiri čili
  • 1/4 čili
  • Mažos saujos sviežios kalendros
  • Druskos ir pipirų
  • 1 žaliosios citrinos

Dosai

  • 90 g. avinžirnių miltų (gram flour)
  • 35 g. baltų speltos miltų
  • 1/4 arb. š. valgomosios sodos
  • Druskos

Jogurtui

  • 100g jogurto
  • Saujos šviežių mėtų
  • 1 arb. š. balto vyno acto
  • Druskos ir pipirų

Pateikimui

 

  1. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių, funkcija su vėjeliu.
  2. Abi bulves nuplovus nusausiname ir subadome peiliu. Dedame į orkaitę ir kepame kol vidus bus minkštas (apie valandą)
  3. Iš kardamonų išimame sėklas ir dedame į įkaitintą keptuvę kartu su kuminu. Kaitiname kol atsiskleis prieskonių aromatas. Svarbu nesudeginti.
  4. Prieskonius sutriname grūstuve, beriame ciberžolę, garstyčių sėklų ir kashmiri čili.
  5. Smulkiai supjaustome imbierą ir čili.
  6. Į įkaitintą keptuvę pilame aliejaus, truputėlį palaukiame ir dedame imbierą, čili, bei prieskonių mišinį. Vis maišydami kepame apie 1-2 minutes. Svarbu nesudeginti.
  7. Dedame į atskirą dubenėlį. Iškepus bulvėms, jų minkštimą dedame kartu su prieskoniais. Kartu dedame smulkintas kalendras, druska, pipirus, ir sultys iš 1/2 žaliosios citrinos. Jei reikia galima naudoti ir visą. Šakute viską sutriname.
  8. Jogurtui, mėtas smulkiai susmulkiname ir sutriname grūstuve kartu su vyno actu. Įmaišome jogurtą ir padažas paruoštas.
  9. Į didelį indą beriame avinžirnių ir speltos miltus, dedame valgomają sodą ir šiek tiek druskos. Pilame 190-200 ml vandens ir viską išmaišome iki vientisos masės.
  10. Į įkaitintą keptuvę pilame aliejaus, truputėlį palaukiame ir pilame blynų masę (taip pat kaip darytume lietinius blynus). Kol viena pusė kepa, į blyno vidų dedame įdarą. Kai įdaras jau šiltas blyną sulankstome kaip nuotraukoje ir dedame į lėkštę.
  11. Valgome su jogurtu, mango chutney , smulkintomis mėtomis, kalendra, čili ir žaliosios citrinos sultymis.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s