Sezoninės salotos su apelsinais, radicchio, kepintais riešutais, duonos skrebučiais ir apelsininiu padažu. Skamba visai paprastai bet tai derinys kurį tikrai atsiminsite ilgai.
Salotoms
- 1 mažas radicchio (jei nerandate galite naudoti rukolą)
- 1 apelsinas (aš naudojau blood orange)
- 1/4 pankolio
- Sauja lazdyno riešutų
- Sourdough arba ciabatta riekės (geriausia pastovėjus)
Padažui
- 2 val. š. apelsino sulčių
- 2 arb. š. tyro alyvuogių aliejaus
- 1 arb. š. raudono vyno acto
- 1 arb. š. citrinos sulčių
- 1/2 arb. š. medaus
- Druska, pipirai
- Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių, rėžimas be ventiliatoriaus.
-
Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi. Lazdynų riešutus paskleidžiame kepimo skardoje, kepame orkaitėje apie 10 minučių, kol apskrus. Atvėsus, riešutus triname tarp delnų, kad nusiimtų luobelės. Kiekvieną riešutą perpjauname per pusę.
-
Į atskirą kepimo skardą dedame rankomis suplėšytą duoną (galima ir supjaustyti didesniais kubeliais). Užpilame alyvuogių aliejaus, dedame druskos ir pipirų ir viską gerai išmaišome kad kiekvienas gabalėlis pasidengtų alyvuogių aliejumi. Dedame į orkaitę kartu su riešutais ir kepame kol apskrus. Duoną galite kepti ir ant keptuvės.
-
Pankolį supjaustome plonais griežinėliais.
- Peiliu nupjauname apelsinų žievelę ir baltą plėvelę. Supjaustome griežinėliais.
- Rankomis suplėšome radicchio. Dedame į didesnį dubenėlį.
- Padažui mažame dubenėlyje sumaišome apelsino sultys su alyvuogių aliejumi, raudono vyno actu, citrinos sultymis ir medumi. Dedame druskos ir pipirų.
- Į dubenėlį su radicchio, dedame 1/2 padažo, apelsino ir pankolio griežinėlius. Viską gerai išmaišome ir padaliname į dvi lėkštes. Ant viršaus užbarstome lazdyno riešutus ir duonos skrebučius. Puošiame pankolio lapeliais. Likusį padažą dedame ant stalo.
