Veganinis vyšnių ir datulių keksas

vysniu ir datuliu keksas

Minkštas ir drėgnas, saldus ne tik iš cukraus, bet ir iš datulių, kas duoda visai kitokį saldumo gylį, kurį subalansuoja vyšnių rūgštelė. Linų sėmenys ne tik praturtina kepinį, bet padeda sukurti reikiamą tekstūrą.

  • 200g datulių be kauliukų
  • 310g migdolų pieno
  • 2 šaukštai traiškytų linų sėmenų
  • 180g alyvuogių aliejaus
  • 200g miltų
  • 140g rudojo cukraus
  • š. kepimo miltelių
  • 1 arb. sodos
  • Žiupsnelis druskos
  • 175g šaldytų vyšnių

 

Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių.

Naudojame 11×22 cm skardą (7-8 cm aukščio). Tarp rankų suglamžome kepimo popierių ir juo išklojame kepimo skardą.

Datules supjaustome stambiais gabaliukais ir dedame į puodą kartu su 2 šaukštais traiškytų linų sėmenų, pilame migdolų pieną. Užverdame ir paverdame ant vidutinės ugnies pora minučių. Leidžiame pravėsti ir pilame į blenderį – išsukame iki vientisos masės. Pilame alyvuogių aliejų ir dar kartą išsukame.

Prasijojame miltus ir sumaišome cukrumi, kepimo milteliais, soda ir druska. Pilame datulių masę į sausus ingredientus ir gerai išmaišome. Suberiame vyšnias tiesiai iš kameros ir lengvai pramaišome. Gautą masę sudedame į paruoštą skardą.

Kepame 60 minučių. Iškepus leidžiame pilnai atvėsti.

4 thoughts on “Veganinis vyšnių ir datulių keksas

  1. Ragavau tik ką dar vos vos šiltą. Super!!! Dėjau šiek tiek mažiau cukraus, nes vis tiek datulės saldokos. Ir turėjau tik džiovintų vyšnių – pamirkiau jas porą valandų rome. Rūgštelės nėra, bet man vis tiek labai patinka 🙂 Ryt keliaus į merginų brunchą 🙂

    Liked by 1 person

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s