Šiltos kalafijoro salotos su antiena ir jogurtiniu tahini padažu

unnamed (1)-2

Šiltos antienos salotos su traškiais kepintais pinijų riešutais, keptu kalafijoru, saldžiarūgščiomis džiovintomis spanguolėmis, mėtomis, kalendromis ir gaiviu jogurtiniu padažu.

  • 1 anties krūtinėlė
  • 1 mažas kalafijoras
  • 1 šviežias čili
  • saujelė svogūnų laiškų
  • 2 skiltelės česnako
  • 1 žaliosios citrinos žievelė ir sultys
  • 1 arb.š. malto kumino
  • 30g džiovintų spanguolių
  • sauja granatų sėklų
  • 30g pakepintų kedrinių pinijų
  • 15g šviežių mėtų ir 15g šviežių kalendrų
  • druskos
  • Alyvuogių aliejaus

padažui

  • 1 šaukštas tahini
  • 1 arb.š. malto kumino
  • 1 žaliosios citrinos žievelė ir sultys
  • 1 arb.š. klevų sirupo
  • 60g graikiško jogurto
  • 30g šviežios kalendros
  • druskos

 

  1. Pirmiausiai pasidarome padažą – sumaišome jogurtą su tahini, kuminu, klevų sirupu, žaliosios citrinos žievele ir sultimis bei kapotomis kalendromis ir šiek tiek druskos.
  2. Anties krūtinėlės odą įpjauname įstrižai – kad daugiau išbėgtų riebalai ir geriau apkeptų. Apibarstome druska. Pradžiai dedame į įkaitintą keptuvę ir apskrudiname odelę, paskui dedame į įkaitintą orkaitą (190 laipsnių) ir dar pakepame apie 10 minučių.
  3. Kalafijorą susipjaustome žiedynais arba nedideliais gabaliukais, per kelis kartus dedame į blenderį ir pulsuojančiai sukame iki ryžių konsistencijos, bet nesusmulkiname per smulkiai.
  4. Įkaitiname keptuvę, pilame šiek tiek alyvuogių aliejaus, ten dedame susmulkintus svogūnų laiškus su susmulkintu čili ir šiek tiek viską pakepame – į pabaigą nutarkuojame 2 česnako skilteles.
  5. Į keptuvę beriame susmulkintą kalafijorą ir kepame ant vidutinės kaitros apie 6-7 minutes. Iškepus nutarkuojame citrinos žievelę ir išspaudžiame sultis, suberiame kuminą, druskos ir pasmulkintas džiovintas spanguoles ir dar pakepame kelias minutes.
  6. Išjungus ugnį suberiame granatų sėklas, pakepintas kedrines pinijas ir kapotą kalendrą.
  7. Į lėkštę dedame karštas salotas, ant viršaus keptos anties krūtinėlės gabalėlius. Viską valgome su padažu.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s