Šiltos antienos salotos su traškiais kepintais pinijų riešutais, keptu kalafijoru, saldžiarūgščiomis džiovintomis spanguolėmis, mėtomis, kalendromis ir gaiviu jogurtiniu padažu.
- 1 anties krūtinėlė
- 1 mažas kalafijoras
- 1 šviežias čili
- saujelė svogūnų laiškų
- 2 skiltelės česnako
- 1 žaliosios citrinos žievelė ir sultys
- 1 arb.š. malto kumino
- 30g džiovintų spanguolių
- sauja granatų sėklų
- 30g pakepintų kedrinių pinijų
- 15g šviežių mėtų ir 15g šviežių kalendrų
- druskos
- Alyvuogių aliejaus
padažui
- 1 šaukštas tahini
- 1 arb.š. malto kumino
- 1 žaliosios citrinos žievelė ir sultys
- 1 arb.š. klevų sirupo
- 60g graikiško jogurto
- 30g šviežios kalendros
- druskos
- Pirmiausiai pasidarome padažą – sumaišome jogurtą su tahini, kuminu, klevų sirupu, žaliosios citrinos žievele ir sultimis bei kapotomis kalendromis ir šiek tiek druskos.
- Anties krūtinėlės odą įpjauname įstrižai – kad daugiau išbėgtų riebalai ir geriau apkeptų. Apibarstome druska. Pradžiai dedame į įkaitintą keptuvę ir apskrudiname odelę, paskui dedame į įkaitintą orkaitą (190 laipsnių) ir dar pakepame apie 10 minučių.
- Kalafijorą susipjaustome žiedynais arba nedideliais gabaliukais, per kelis kartus dedame į blenderį ir pulsuojančiai sukame iki ryžių konsistencijos, bet nesusmulkiname per smulkiai.
- Įkaitiname keptuvę, pilame šiek tiek alyvuogių aliejaus, ten dedame susmulkintus svogūnų laiškus su susmulkintu čili ir šiek tiek viską pakepame – į pabaigą nutarkuojame 2 česnako skilteles.
- Į keptuvę beriame susmulkintą kalafijorą ir kepame ant vidutinės kaitros apie 6-7 minutes. Iškepus nutarkuojame citrinos žievelę ir išspaudžiame sultis, suberiame kuminą, druskos ir pasmulkintas džiovintas spanguoles ir dar pakepame kelias minutes.
- Išjungus ugnį suberiame granatų sėklas, pakepintas kedrines pinijas ir kapotą kalendrą.
- Į lėkštę dedame karštas salotas, ant viršaus keptos anties krūtinėlės gabalėlius. Viską valgome su padažu.
