Be lukšto virtas kiaušinis su šparagais ir veloute padažu

IMGP0979

Man labai patinka, kad šiame pusrytiniame patiekale dominuoja šparagų skonis, kuris yra pakankamai švelnus. Kiaušinis ir padažas jo neužgožia, bet priduoda kremiškumo, kuris papildo šparagus.

  • 4 kiaušiniai
  • 1 pundelis šparagų

Veloute padažui, kuris panašus yra į bechamel padažą, tik yra ruošiamas su sultiniu, vietoj pieno. Tik šiuo atveju mes jį papildome tryniu ir grietinėle.

  • 15g sviesto
  • 15g miltų
  • 225g sultinio
  • 1 šaukštas grietinėlės
  • 1 kiaušinio trynys
  • 2 arb.š. citrinos sulčių
  • druskos ir pipirų

 

Puode išlydome sviestą ir beriame miltus, pora minučių pamaišant pakaitiname. Pilame sultinį ir nuolat maišome kol jis sutirštėja – apie 10 minučių. Nuiimame nuo ugnies įmaišome kiaušinio trynį ir grietinėlę, įspaudžiame citrinos sulčių ir beriame druską ir šiek tiek pipirų.

3 minutės iki padažo virimo pabaigos – į didelį puodą leidžiame kiaušinį be lukšto, prieš tai lengvai pasukę vandenį. Galima prieš tai įpilti šaukštelį obuolių acto. Verdame 3 minutes.

2 minutės iki padažo virimo pabaigos dedame šparagus į verdantį ir pasūdytą vandenį.

Į lėkštę dedame šparagus, ant viršaus kiaušinis ir apliejame pora šaukštų padažo. Užbarstome šiek tiek dar druskos ir pipirų, nes kiaušiniui reikia.

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s