Moliūgas, avinžirniai, granatos, saulėgražų daigai ir feta

Dar vienos salotos, kurios buvo paleistos į kavines. Ingredientų atrodo nemažai, bet tai ir sudaro skonio pilnumą. Jaukios ir šildančios salotos, kurios suteikia ne tik sotumo jausmą, bet palieka ir lengvumą. Skonis saldžiarūgštis dėl spanguolių padažo, daug saldumo turi pats moliūgas, o traškumas iš granatų sėklų. Pilnavertis pietų dėžutės variantas.

Pakalbam apie naudojamus prieskonius. Baharat prieskonių mišinį reikia pasidaryti patiems, bet jis universalus – vakar kaip tik jį naudojau keptai vištai – buvo labai gerai. O sumac arba lietuviškai žagrenis irgi vertas vietos spintelėje – mes jį naudojame tiek prie keptų cukinijų, tiek prie ėrienos – neįprasčiausia, kad savyje jis turi rūgštumo.

  • 75g spanguolių
  • 45g medaus
  • 330g moliūgo
  • 60g poro
  • 1 arb. š. baharat prieskonių mišinio*
  • 120g virtų arba konservuotų avinžirnių
  • 2 arb.š. granatų melasos
  • 1/2 arb.š. sumac (lietuviškai žagrenio)
  • 60g granatų sėklų
  • 45g fetos
  • 30g saulėgražų daigų

Įjungiame orkaitę 200 laipsnių ir režimas be vėjelio.

Susipjaustome moliūgą kubeliais, kad nebūtų per dideli kąsniui, griežinėliais supjaustome porą – beriame viską į kepimo skardą ištiestą kepimo popieriumi – užberiam baharat prieskonių, šiek tiek druskos, pilame extra virgin alyvuogių aliejaus ir gerai išmaišome. Dedame į įkaitintą orkaitę ir kepame apie 20 minučių – kepimo laikas labai priklauso nuo gabaliukų dydžio.

Spanguoles ir medų sudedame į puodą ir ant vidutinės ugnies kaitiname iki užvirimo, tada paverdame kelias minutes ir sutriname su blenderiu. Kadangi kiekis nedidelis, kad tikrai susitrintų patogu perpilti į mažesnį indą jeigu tai darysite su blenderio kotu.

Avinžirnius sumaišome su granatų melasa ir sumac prieskoniais.

Konstruojame salotas taip:

  • spanguolių padažas
  • keptas moliūgas su porais
  • avinžirniai
  • granatos
  • feta
  • saulėgražų daigai

Baharat prieskonių mišinys:

  • 1 v.š. nemaltų juodųjų pipirų
  • 1 v.š. kumino sėklų
  • 2 a.š. kalendros sėklų
  • 1 a.š. gvazdikėlių
  • 1/2 a.š. kardamono sėklų

Pora minučių pakepiname keptuvėje ir tuomet susmulkiname kavamale arba blenderiu ir tada papildomai pridedame;

  • 1 v.š. paprikos
  • 2 a.š. cinamono
  • 1/4 a.š. šviežiai tarkuoto muskato riešuto

Laikome sandariame indelyje.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s