Angliškas trifle

Angliškas trifle tai tradicinis Kalėdų desertas bent jau mano (Rūtos) vyro Alex šeimoje. Biskvitas apsemtas creme patissiere kremu, grietinėlė, ir jūsų pasirinkti vaisiai ar uogos bei saldus marsala vynas. Aš šį kartą dariau su šilauogėmis, nes tai puikiai dera prie švelnaus kremo, kurį mane išmokė nuostabios Puff the Bakery merginos.

6 PORCIJOM REIKĖS

Kremui

  • 250 ml riebaus pieno
  • 1 vanilės ankšties arba 1 arb. š. vanilės pastos
  • 60 g cukraus
  • 20 g krakmolo
  • 3 didesnių kiaušinių tryniai (60 g)
  • 150 ml riebios grietinėlės (40%)

Trifle sluoksniams

  • 200 ml riebios grietinėlės (40%)
  • 500 g šilauogių (galite naudoti 300g šaldytų ir 200 g šviežių)
  • 1 mandarinas
  • 4-6 valg. š. šaukštai marsalos vyno (priklauso nuo jūsų skonio ir noro)

Biskvitui

  • 3 kiaušiniai
  • 100 g šviesių self raising miltų
  • 100 g balto cukraus
  • 25 g sviesto + sviesto ištepti kepimo formai

Kremui

  1. Kremui į nedidelį puodą supilame pieną su 30 g cukraus ir dedame vanilės ankšties sėklas arba vanilės pasta. Ant vidutinės ugnies kaitiname, kol pradeda garuoti, bet neverda. 
  2. Dubenyje rankine šluotele plakame kiaušinio trynius. 
  3. Kitame dubenėlyje sumaišome krakmolą su likusiu cukrumi, kad neliktų gumuliukų. Dalimis dedame į kiaušinių trynius ir rankine šluotele plakame kol gausite vientisą masę.
  4. Nestipria srovele į kiaušinius pilame 1/3 karšto pieno, nuolat maišydami šluotele. Viską pilame atgal į puodą su likusiu pienu ir nuolat maišydami  kaitiname ant vidutinės ugnies. Masė turi visai sutirštėti. Kai pradės burbuliuoti nuimame nuo ugnies. Gautą masę dedame i dubenį, ant viršaus (ant pačios masės) dedame maistine plėvelę ir dedame į šaldytuvą mažiausiai dviem valandom. 
  5. Iš šaldytuvo išimame atšalusį kremą ir išsukame trintuve iki vientisos masės. 
  6. Atskirame inde išplakame grietinėlę. Labai svarbu plakti kol gausime švelnų kremą, o ne kietą sviestą, tai nepersistenkite. 
  7. Grietinėle sumaišome su mūsų creme patissiere ir kremas paruoštas.
  8. Įkaitiname orkaitę iki 170 °C, kepimo funkcija – su ventiliatoriumi
  9. Pasiruošiame kepimo formą. Aš naudojau 30 x 20 cm bet galite naudoti ir didesnę apvalią formą nes vistiek pjaustysime biskvitą. Formelę pirma ištriname sviestu ir tada dedame kepimo popierių. 
  10. Biskvitui į didelį dubenį dedame kiaušinius. Plakame kelias minutes kol masė padidės. Tada pilame cukrų ir viską plakame mikseriu 10-15 min kol gausime šviesią ir tirštą masę, o išėmę maišytuvą matysime kremo juostas, krentančias nuo šluotelių.
  11. Išlydome sviestą.
  12. Į kiaušinių masę per 3 kartus išsijojame miltus. Po kiekvieno karto pilame lydyto sviesto ir atsargiai mentele išmaišome – labai svarbu nepermaišyti.
  13. Pilame į paruoštą formelę ir kepame apie 16-20min arba kol palietus biskvito viršų jis primins minkštą kempinę.
  14. Iškepus leidžiame 10 min atvėsti ir tada su kepimo popieriumi perkeliame ant grotelių pilnai atvėsti. 
  15. Šilauoges arba mėlynes (300g) dedame į puodą su mandarino sultymis ir verdame kol mėlynės suminkštės ir sultys šiek tiek sutirštės. Paliekame atvėsti.
  16. Jau kai viskas paruošta išplakame likusią grietinėlę. Labai svarbu plakti kol gausime švelnų kremą, o ne kietą sviestą, tai nepersistenkite. 
  17. Į indus ar stiklines dedame kubeliais supjaustyta biskvitą (biskvito tikrai liks tai siūlyčiau ką nesunaudosite įvynioti į maistinę plėvelę ir dėti į kamerą kitam kartui) – mes dedame du gabaliukus, užpilame po šaukštą vyno ir dedame po šaukštelį virtų šilauogių. Tada dedame truputėlį šviežių šilauogių, kremo, vėl virtų bei šviežių šilauogių ir ant viršaus dedame grietinėlę. Puošiame šviežiomis šilauogėmis.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s