Klasikinė kombinacija su naujais ingredientais, tokiais kaip šilkinis tofu. Tikrai nesugalvočiau gaminti desertą iš šviežių trešnių, bet yra tokia vyrukų kompanija “Mangų mangas”, kurie vidurį žiemos į Lietuvą lėktuvais ir laivais gabena prisirpusius ir labai labai kokybiškus mangus, avokadus, trešnes ir t.t. Read More »
Jogurtinė baklažano tyrė iš kepto baklažano, tahini, jogurto, šiek tiek česnako, su keptu karštu kalafijoru, kalendrų, petražolių, granatų ir pakepintų kedro riešutų mišiniu ir kokybiškais ėrienos šonkauliais, kuriuos laisvai galima valgyti vienus tik su druska.
Antras pagal populiarumą lazanijos skonis sudėtas į sviestinę tartą. Šviežiai tarkuotas muskato riešutas yra privalomas ingredientas, be kurio tarta nebus tokia skani kokia gali būti.
Kaip neturėti lūkesčių einant pas šefą, kuris praeitus kartus viršijo visus lūkesčius, nors net ne visi patiekalai patiko? Esminis šio šefo išskirtinumas yra lengvumas lėkštėse, nematoma švelni elegancija, kurią turi tikrai nedaugelis. Ilgas ir labai malonus žaidimas svečiui, už kurio slepiasi beribė kūryba, didelis talentas, meistrystė, gera komanda ir juodas darbas. Ir dar meilė maistui ir visiems kurie ateina jo paragauti.
Kokosais kvepiantis, nes jis visur – traškiame torto pagrinde ir šokoladiškai kokosiniame kreme. Lengvai padaromas, galintis ilgai stovėti kambario temperatūroje, todėl puikiausiai tinkantis šventėms, nes tikrai niekas nesusigadins trumpiau ir ilgiau važiuojant į svečius.
Stikliai sudėliojo savo dėlionę radę trūkstamą detalę – šefą Gerdvilą Žalį. Norisi džiaugtis, nes šis restoranas yra legenda, kuri atsinaujina gal kiek ir suvėlavusi, bet svarbiausia kad visi elementai šiame atsinaujinime pavirsta į vientisą, ypatingą Stiklių istoriją ir šiuolaikinę šefo meistrystę apjungiantį derinį, kurį paragavus atsiranda pasididžiavimo ir didelio malonumo jausmas.
Apie Ertlio namą girdėjau patį plačiausią atsiliepimų diapazoną – nuo geriausių iki blogiausių. Tikrai nežinojau ko tikėtis, nors pas šefą Tomą Rimydį buvau pamokose dar kai jis dirbo Kaune viešbutyje Takioji Neris – prieš daugiau nei 8 metus – jau tada jis kalbėjo apie žemas temperatūras, pasakodamas apie BBQ nedavė nei vieno recepto, kur reikėtų ilgai marinuoti ir jau tada buvo stipriai pralenkęs laiką, nes tai nebuvo madingos temos Lietuvoje.
