ATOSTOGAUJAME IKI LAPKRIČIO 10d.

Pirkinių krepšelis

Tuščias krepšelis

Tęsti apsipirkimą

Obuolių galetė

Mums jinai tobula - neperkrauta skoniais, tik obuoliai ir trapi sviestinė sluoksniuota tešla. Mes pešamės dėl šitos galetės, kai pjaustome visi būna prie stalo, nes gali nelikti :) Tik 8 labai gerai pažįstami ingredientai.Vis dėlto receptas reikalauja sekti jo eigą ir rekomendacijas kaip pavyzdžiui kokius pasirinkti obuolius, nes su bet kokiais obuoliais nesigaus toks pats rezultatais. Trapi sviestinė sluoksniuota tešla yra nereali ir nepalyginama su pirktine. Iškepus jinai išsipučia, matosi sluoksniai ir kepinys yra su traškia plutele. Kad būtų drąsiau mes visą gaminimo eigą mes nufilmavome ir ją rasi mūsų Instagram profilyje.

Trapiai sviestinei sluoskniuotai tešlai 2 porcijos (iš karto darome 2 galetėms - vieną iš karto sunaudojame, kitą į šaldiklį ir per 30 dienų tikrai sunaudosime)

  • 420g kvietinių miltų
  • 300g gerai atšaldyto sviesto (svarbu kad būtų to pačio gamintojo abu sviesto pakeliai )
  • 150g ledinio vandens
  • 10g cukraus
  • 10g druskos

Įdarui

  • 260g (svoris nuluptų ir be sėklalizdžių) obuolių tinkamų kepimui pvz. Granny Smith arba Zomšiniai obuoliai
  • 90g cukraus
  • 10g lydyto sviesto
  • 5g krakmolo (kukurūzų/tapijokos)
  • 1 nubrauktas arb.š. malto cinamono
  • žiupsnelis druskos

Galetės užbaigimui

  • 1 gerai suplaktas kiaušinis
  • 1 šaukštas rudojo Demerara cukraus

Pradedame nuo tešlos.


 
  1. Sviestą susipjaustome paiilgais pagaliukais ir dedame į kamerą - sviestas neturi būti sušalęs, jis turi būti gerai atšalęs. Sviestą įdedame bent 20-30min anksčiau nei miltus.
  2. Į vandenį suberiame druską ir cukrų - gerai išmaišome ir dedame į kamerą. Vanduo turi būti ledinis kuomet jį naudosime, ne tik tada kai išimame iš kameros.
  3. Miltus įberiame į mikserio/blenderio indą ir dedame į šaldytuvą 20 minučių iki gaminimo.
  4. Iš kameros išimame miltus ir sviestą. Sviestą susipjaustome vidutinio dydžio kubeliais. Beriame į miltus -su mentele viską permaišome. Maišome su K formos antgaliu ant vidutinio greičio apie 5 minutes.
  5. Po truputį pilame ledinį vandenį ir maišome max 1 minutę kol tešla pradeda susiimti.
  6. Beriame ant stalviršio ir rankomis suformuojame į vientisą tešlą. Minkyti nereikia. Geras ženklas jeigu matosi sviesto gabaliukai.
  7. Suformuotą tešlą su kočėlu iškočiojame į paiilgą liniją ir ją perlenkiame 2 kartus. Gautą tešlą perpjauname per pusę. Tešlas dedame į maistinę plėvelę ir laikome šaldytuve min 3 valandas, max 3 dienas. Šaldiklyje apie mėnesį.

Kepame galetę

  1. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių su vėjeliu.
  2. Ištraukiame vieną iš dviejų tešlos gabaliukų iš šaldytuvo ir ją po truputį iškočiojame į apskritimą. Šiek tiek pasibarstome miltų. Susirandame indą kurio išorinis skersmuo 25cm ir pagal jį kočiokite - tikrai liks kraštai kuriuos mes vėliau panaudosime. Likusius kraštus sudedame į vieną rutulį, susukam į maistinę plėvelę ir atgal į šaldytuvą ar kamerą.
  3. Iškočiotą ir apipjautą galetės tešlą taip pat dedame į šaldytuvą kol pasiruošime įdarą.
  4. Prieš pradedant lupti obuolius atsisveriam visus kitus ingredientus.
  5. Nulupam ir supjaustome obuolius skiltelėmis - jos turi būti panašaus apie 3mm storio.
  6. Į dubenį dedame obuolius supilame sviestą ir su dviem šakutėmis pramaišome, beriame likusius ingredientus ir gerai išmaišome.
  7. Galetės tešlą ištraukiame iš šaldytuvo ir padedame ant kepimo popieriaus.
  8. Ant galetės tešlos per vidurį pradedame dėlioti obuolius, paliekant ~4 cm kraštą neuždengtą.
  9. Užlankstome kraštą į galetės vidurį, darydami klostes. Aptepame kiaušinio plakiniu ir apibarstome ruduoju cukrumi.
  10. Perkeliame galetę į skardą ir į įkaitintą orkaitę. Kepame apie 40-45min.
  11. Valgome šiltą arba šaltą. Jos greitai neliks :)