ATOSTOGAUJAME IKI LAPKRIČIO 10d.

Pirkinių krepšelis

Tuščias krepšelis

Tęsti apsipirkimą

Vietnamietiškas Bun Cha

Bun Cha Vietname rasite visur, man tai yra tikra skonio bomba - traškios daržovės, rūgštūs bet kartu ir saldumo turintys ryžių makaronai, mėtos, kalendros, kepinti šalotiniai svogūnai, žemės riešutai, čili ir jautienos steikas šalia. Kas gali būt geriau?! 

Lengvai vakarienei dviem reikės:

  • 200g rump steikas (svarbu kad būtų kambario temperatūros)
  • 100g ryžių makaronų
  • 1/3 ilgo agurko
  • 1 morka
  • 2 ridikėliai
  • 1 pak choi
  • 3 svogūnų laiškai (reikės tik žaliosios dalies)
  • 1/2 čili (galite daugiau ar mažiau pagal skonį)
  • 1/2 mažo šalotinio svogūno
  • 1 šaukštas žemės riešutų
  • 2 šaukštai baltojo vyno acto
  • 2 arbat.š. žuvies padažo (fish sauce)
  • 1/2 arbat.š. sezamų aliejaus
  • 2 žaliosios citrinos
  • 1 arbat.š. medaus
  • 1 šaukštas sojos
  • 5 g šviežios mėtos
  • 5 g šviežios kalendros
  1. Užvirkite vandenį ir dėkite makaronus. Virimo laikas gali priklaustyti nuo makaronų rūšies tad sekite pakelio instrukcijas. Ragaukite, nes reikia kad makaronai būtų išvirę, o ne pervirę. Išvirusius nukoškite ir perliekite šaltu vandeniu.
  2. Susipjaustykite agurkus, pak choi, morką, svogūnų laiškus ir ridikėlius kaip nuotraukoje apačioje ir viską dėkite į dubenėlį. Išspauskite pusę žaliosios citrinos ir dėkite smulkiai supjaustytą čili.
  3. Tada pasidarykite užpilą - dubenėlyje sumaišykite baltojo vyno actą, žuvies padažą, sezamų aliejų, sultis iš vienos žaliosios citrinos ir medų.
  4. Pusę užpilo pilkite į atskirą dubenėlį, dėkite šaukštą sojos ir į paruoštą padažą dėkite steiką. Laikykite kol prireiks. Kitą pusę užpilo vėl dalinkite į dvi dalis. Vieną dėkite ant stalo atskirame dubenėlyje, kitą -  sumaišykite su makaronais.
  5. Smulkiai susipjaustykite šalotinį svogūną ir dėkite į įkaitintą aliejų, skrudinkite kol gausite traškius svogūnus. Aliejaus reikia truputėlį daugiau, nes kitaip labai lengva bus viską sudeginti. Apskrudusius svogūnus dėkite ant popierinio rankšluosčio.
  6. Peiliu susmulkinkite žemės riešutus ir dėkite į įkaitintą keptuvę 1-2 minutėms kol truputėlį apskrus. Dėkite į mažą indelį ir ant stalo.
  7. Įkaitinkite keptuvę, steiką išimkite iš marinato ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Apšlakstykite aliejumi ir į keptuvę. Aš jautienos steiką mėgstu 'rare' tad kepu 2 minutes kiekvieną pusę ir tada palieku pailsėti dar 4 minutes jau išėmus iš keptuvės.
  8. Viską dėkite į lėkštę, makaronai gali sulipti, tad įpilkite truputėlį užpilo (jei reikia) ir rankomis išmaišykite prieš dedant į lėkštę.
  9. Nepamirškite šviežių kalendrų, mėtų, riešutų, skrudintų svogūnų ir užpilo! Skanaus!