Baisiai populiarus ir nemanau, kad avokado skrebutis kada nors atsibos dėl kelių priežasčių. Pirma, labai lengvai padaromas. Antra – nuostabiai skanus, taip pat pasotinantis, bet neapkraunantis. Jeigu mėgstate aštriau, idealiai tinka ploni čili griežinėliai ar džiovinti jų dribsniai. Puikiai tinka prie keptų ar be lukšto virtų kiaušinių.
Parduotuvėje ir turguje aš pomidorus renkuosi uostydama, atrodo gal ir keistai iš šono, bet tai manęs nestabdo 🙂 Man pomidorų kvapas yra nepralenkiamas ir puikiai identifikuoja skaniuosius. Kai yra jų sezonas viskas eina su pomidorais, kad spėti jų atsivalgyti iki kito sezono. Šį kartą pomidorų tartas su čederiu ir baziliku.
Dažnai burratai recepto tikrai nereikia, nes iki tobulybės trūksta tik druskos ir extra virgin alyvuogių aliejaus, bet šį kartą norėjau išbandyti kažką įdomesnio. Saldus persikas, kreminė burrata ir kvapnus čiobrelis tikrai nustebins visus.
Pomidorai pagaliau prinoko ir jie tokie skanūs, kad jiems nieko daug ir nereikia. Klasikų klasika – pomidorai, mocarela ir bazilikas, šį kartą mocarelą pakeitė į keptą, švelnaus skonio avių ir ožkų sūrį manouri, kuris gali būti keičiamas atgal į mocarelą, arba į fetą ar halloumi.
Naujas atradimas – švelnaus skonio avies ir ožkos pieno sūris manouri. Tvirtesnės tekstūros ir mažiau sūrus nei kad feta ir turi kremiškumo užuominų. Galima valgyti ir taip, bet jis puikus ir kepti. Skrebutis buvo valgytas pusryčiams, bet lengvai tiktų ir desertui. Lukštentos kanapės irgi naujas atradimas, pirmą kartą paragautos Amandus restorane, o po dviejų dienų nėtikai atrastos Tymo turguje. Taigi, kanapės priduoda reikiamo riešutiškumo, jeigu neturite galite keisti pakepintais kapotais migdolais.
Salotos tikriems kalafijorų mylėtojams. Pagrindą sudaro žalias, nekeptas kalafijoras su citrina, šviežiomis mėtomis, traškiomis granatomis ir pistacijų riešutais, kurį valgome kartu su karštu kalafijoru ir trešnėmis. Puiki darbo savaitės vakarienė be mėsos!
Rukola šiose salotose yra tobula ir nepakeičiama. Jos aitrumas su figos saldumu ir mocarelos sūriu švelnumu padaro stebuklą. O kur mocarela ten ir bazilikas. Absoliučiai paprastai paruošiamos salotos, bet skonio prasme kažkas nepaprasto. Tik nesugadinkite prastais ingredientais – mocarela tik tikroji buivolių pieno, balzamiko actas tikras iš Modenos, ieškokite jo tik specializuotose parduotuvėse.
Kai yra tiek daug šviežių lietuviškų daržovių pilna burna valgome jas tokias kokios yra – žalias. Šalia puikiai tinka avinžirnių tradicinis humusas su sūria granola – avižiniai dribsniai, spraginta kynva, pistacijos, džiovintos spanguolės, moliūgų sėklos.
Tartas yra skanus ir karštas su žalėsių salotomis, ir šaltas į vasaros pikniką ar prie pusryčių kavos. Įdarai gali būti kokie tik norite, ne tik sūrūs. Šį kartą pasirinkau šparagus ir ispanišką čiorizo.
Pradėjus kepti sardines mano namų virtuvėje pasklidęs kvapas nunešė mane į Portugaliją. Taip ir matau tuos nuostabaus grožio laukinius paplūdimius su uolomis ir šaltą, banguojantį Atlantą. Portugalija buvo pirmoji mano aplankyta užsienio šalis atostogoms. Praėjo 12 metų. Tada dviese nuskridom į Portą, kiekvieną dieną važiuodavome ir nakčiai apsistodavome vis kitoje vietoje. Buvo gegužės mėnuo, rytais šaltoka, bet saulė kepindavo nuo pat ryto. Pasakiško grožio prisiminimai.
Brusketos apačia yra bazinė ir universali, todėl sardines drąsiai galite keisti vytintu kumpiu, mocarela ar ančiuviais.
