Rukola šiose salotose yra tobula ir nepakeičiama. Jos aitrumas su figos saldumu ir mocarelos sūriu švelnumu padaro stebuklą. O kur mocarela ten ir bazilikas. Absoliučiai paprastai paruošiamos salotos, bet skonio prasme kažkas nepaprasto. Tik nesugadinkite prastais ingredientais – mocarela tik tikroji buivolių pieno, balzamiko actas tikras iš Modenos, ieškokite jo tik specializuotose parduotuvėse.
Kai yra tiek daug šviežių lietuviškų daržovių pilna burna valgome jas tokias kokios yra – žalias. Šalia puikiai tinka avinžirnių tradicinis humusas su sūria granola – avižiniai dribsniai, spraginta kynva, pistacijos, džiovintos spanguolės, moliūgų sėklos.
Pradėjus kepti sardines mano namų virtuvėje pasklidęs kvapas nunešė mane į Portugaliją. Taip ir matau tuos nuostabaus grožio laukinius paplūdimius su uolomis ir šaltą, banguojantį Atlantą. Portugalija buvo pirmoji mano aplankyta užsienio šalis atostogoms. Praėjo 12 metų. Tada dviese nuskridom į Portą, kiekvieną dieną važiuodavome ir nakčiai apsistodavome vis kitoje vietoje. Buvo gegužės mėnuo, rytais šaltoka, bet saulė kepindavo nuo pat ryto. Pasakiško grožio prisiminimai.
Brusketos apačia yra bazinė ir universali, todėl sardines drąsiai galite keisti vytintu kumpiu, mocarela ar ančiuviais.
Ši brusketa su taure tinkamai atšaldyto baltojo vyno taure yra tas derinys, kuris tobulai pradeda vakarą. Minkšta mocarela, traški ciabata, apelsino sultimis grazūruotas šparagas ir susipynę baziliko, mėtų ir meškinio česnako aromatai. Nedarykite nuolaidų skoniui ir naudokite tikrą mocarelą, o ne prastas kopijas. Tikra mocarela yra gaminama iš buivolių pieno ir labai skiriasi tiek vaizdu, tiek ir skoniu nuo kopijų.
Vis sau primenu, kad reikia valgyti daugiau žalių, termiškai neapdorotų daržovių. Traškios ir gaivios salotos, tiems kam patinka šviežio kalafijoro skonis. Galima valgyti ir vienas, o jeigu norisi mėsos, tai tobulai dera su kepta vištiena arba ėriena.
Tobula pusiausvyra tarp saldumo ir rūgštumo, sultinga vištiena su rūkyta paprika, apskrudusios saldžiosios paprikos – šios salotos yra labai mėgstamos, nes daržovių daugiau nei mėsos, nesudėtinga pagaminti ir labai skanu.
Humusas yra puikus užkandis visais metų laikais. Šį kartą humusas su pastarnokais, morkomis ir burokėliais yra ne tik pakeitęs spalvą į rausvą, bet ir turi šioms daržovėms būdingus skonius ir yra saldesnis nei tradicinis, todėl ypač gerai tinka su įvairiomis alyvuogėmis.
Žiemą saulėgražų daigai yra nepamainomas žalėsis ir puikus vitaminų šaltinis. Šiltos salotos puikiai tiks lengviems pietums arba vakarienei. Jeigu norisi sočiau jos puikiai derės su kepta višta arba ėriena.
