Anties šlaunelių confit su juodaisiais ryžiais, spanguolių padažu ir mangoldais

Pagrindinis patiekalas Kalėdoms šiais metais pas mus bus ančių šlaunelių confit. Antiena ruošta šiuo būdu yra labai minkšta ir sultinga. Didelis privalumas yra tai, kad šį patiekalą galima pasiruošti iš anksto. Juodieji ryžiai yra labai maistingi, juose gausu antioksidantų, taip pat jie puikiai dera prie antienos. Paprastas, bet geras spanguolių padažas su apelsino sultimis bei žievele ir šlakeliu raudonojo vyno. Ir retai naudojami, bet puikūs žieminiai žalėsiai – mangoldai.

Read More »

Lėtai kepta višta su apelsinais ir čiobreliais, troškinti žalėsiai ir bulvės traškia plutele

imgp2914

Tai pati pati pati sultingiausia mano kada nors valgyta kepta višta. 24 valandas mirkyta druskos tirpale, po to 4 valandas kepta 90 laipsnių temperatūroje višta su čiobreliais ir apelsinais. Bulvės traškia plutele, minkštos viduje – keptos ant žasies taukų, troškinti žalėsiai su česnaku ir citrina – cikorija, kale kopūstas, mangoldiniai špinatai ir rukola. Spanguolių padažas su citrinos žievele ir vytintų vynuogių balto vyno redukcija. Keptos daržovės – ropės su peletrūnu ir baltojo vyno actu ir morkos su kmynais ir extra virgin alyvuogių aliejumi.

Read More »