Jautienos šonkauliukų sofrito su bulvėmis ir slyvomis

imgp4156

Žiemą norisi šildančių patiekalų, kuriuos kepame lėtai ir ilgai. Šio recepto kilmė – Artimieji Rytai. lgai ir lėtai kepti jautienos šonkauliukai su bulvėmis, svogūnais ir slyvomis. Valgydama kartojau vieną žodį – pasaka, pasaka…, pasaka.

  • 800g jautienos šonkauliukų
  • 400g bulvių
  • 350g šviežių nepernokusių slyvų
  • 300g svogūnų
  • 3 kardamonai
  • 1 arbat.š. ciberžolės
  • 1/2 arbat.š. harisos pastos
  • 150ml vandens
  • 3 šaukštai extra virgin alyvuogių aliejaus
  • druska, pipirai

Orkaitę įkaitiname iki 140 laipsnių, režimas – be vėjelio.

Nuluptus svogūnus ir bulves susipjaustome į keturias arba šešias dalis.

Prieš pat kepimą mėsą gausiai įtriname druska.

Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų ir dedame jautienos šonkauliukus, ant didelės ugnies apskrudiname iš visų pusių – išėmus dedame į indą su dangčiu, kurį dėsime į orkaitę ir užbarstome šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Į tą pačią keptuvę dedame supjaustytus svogūnus ir bulves, užbarstome sutraiškytas kardamono sėklas, ciberžolę ir harisos pastą – viską išmaišome ir pakepam 5 minutes taip pat ant kaitrios ugnies. Iškepus sudedame šalia šonkauliukų.

Į indą sudedame per pusę supjaustytas slyvas, užpilame vandens, uždengiame dangtį ir kepame 3-4 val.

Iškepus mėsa krenta nuo kaulo, slyvą dar galima atpažinti, šiek tiek laiko dar savo formą. Prie šio patiekalo tinka marinuotos daržovės, kaip kalafijoras, agrastai, agurkai ar žali pomidorai.

Skanaus!

IMGP4069.JPG

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s