Žiemą norisi šildančių patiekalų, kuriuos kepame lėtai ir ilgai. Šio recepto kilmė – Artimieji Rytai. lgai ir lėtai kepti jautienos šonkauliukai su bulvėmis, svogūnais ir slyvomis. Valgydama kartojau vieną žodį – pasaka, pasaka…, pasaka.
- 800g jautienos šonkauliukų
- 400g bulvių
- 350g šviežių nepernokusių slyvų
- 300g svogūnų
- 3 kardamonai
- 1 arbat.š. ciberžolės
- 1/2 arbat.š. harisos pastos
- 150ml vandens
- 3 šaukštai extra virgin alyvuogių aliejaus
- druska, pipirai
Orkaitę įkaitiname iki 140 laipsnių, režimas – be vėjelio.
Nuluptus svogūnus ir bulves susipjaustome į keturias arba šešias dalis.
Prieš pat kepimą mėsą gausiai įtriname druska.
Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų ir dedame jautienos šonkauliukus, ant didelės ugnies apskrudiname iš visų pusių – išėmus dedame į indą su dangčiu, kurį dėsime į orkaitę ir užbarstome šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Į tą pačią keptuvę dedame supjaustytus svogūnus ir bulves, užbarstome sutraiškytas kardamono sėklas, ciberžolę ir harisos pastą – viską išmaišome ir pakepam 5 minutes taip pat ant kaitrios ugnies. Iškepus sudedame šalia šonkauliukų.
Į indą sudedame per pusę supjaustytas slyvas, užpilame vandens, uždengiame dangtį ir kepame 3-4 val.
Iškepus mėsa krenta nuo kaulo, slyvą dar galima atpažinti, šiek tiek laiko dar savo formą. Prie šio patiekalo tinka marinuotos daržovės, kaip kalafijoras, agrastai, agurkai ar žali pomidorai.
Skanaus!
