Indiškas jautienos vindaloo

IMGP0774

Tradicinis indiškas troškinys, kuriam kashmiri čili suteikia tokio aitrumo, kuris iš pradžių suklaidina, kad bus labai aštru, bet tai tik pirmas įspūdis, nes po to lieka malonus ir šildantis aštrumas. Ilgai marinuota, po to lėtai ir ilgai kepta jautiena gaunasi minkšta, todėl galima naudoti visas kietokas jautienos dalis, tokias kaip mentė, kumpis ar kulninė.

  • 500g jautienos kumpio
  • 1 vidutinio dydžio svogūnas
  • 10 vyšninių pomidorų
  • 50ml vandens
  • extra virgin alyvuogių aliejaus

MARINATUI

  • 3 cm šviežio imbiero
  • 1 žalioji citrina
  • 3 česnako skiltelės
  • 2 arbat.š. kashmiri čili
  • 1 arbat.š. juodųjų pipirų
  • 1 arbat.š. gvazdikėlių
  • 1 arbat.š. cinamono
  • 10 kardamonų
  • 1 arbat.š. rudojo cukraus
  • 1 arbat.š. druskos
  • 1/2 arbat.š. ciberžolės
  • 3 šaukštai baltojo vyno acto

PATEIKIMUI

  • Ryžiai
  • Kalendros

Marinatui skirtus ingredientus sudedame į blenderį ir sutriname iki vientisos masės. Mėsą supjaustome 3-5 cm gabaliukais ir sumaišome su marinatu. Laikome šaltai 12-24 valandas. Prieš kepant išimam mėsą iš šaldytuvo prieš pora valandų ir palaikome kambario temperatūroje.

Svogūną susipjaustome griežinėliais ir apie 10 minučių kepame vidutiniškai įkaitintoje keptuvėje su extra virgin alyvuogių aliejumi. Sudedame mėsą su marinatu ir pakepam 10-15minučių ant vidutinės-aukštos ugnies. Sudedam per pusę perpjautus pomidorus, supilam vandenį, uždengiam dangtį ir ant mažos ugnies kepame 1,5-2 val.

Išverdame ryžius, kuriuos pateiksime kartu. Skanaus!

IMGP0793

IMGP0788

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s