Restoranas Uoksas

IMG_7204

Vieną šeštadienio vakarą su šeima išsiruošėme į Uoksą Kaune. Buvo tik pasirodęs jų vasaros meniu ir tuo metu jie jau buvo gavę 12-ą vietą geriausių restoranų Lietuvoje sąraše. Paskaičius meniu internete pasirodė, kad patiekalai bus labai “chefy”. Norėjimas išsiskirti ir tas kitoniškumas yra labai sveikintinas su sąlyga, kad nuo to nenukenčia skonis.

Tik atėjus restorano aplinka tikrai sužavi, indai super, padavėja maloni. Lūkesčiai po truputį kyla.

Pradžiai nuo šefo gauname duoneles su rozmarino sviestu ir jautienos tartarą. Duonai pritrūko kelių minučių kepimo, labai labai nežymiai jautėsi, kad pilnai neiškepusi.

Užkandžiams užsisakėme avies kulno teriną, marinuotą skumbrę ir vytinto kumpio consomme. Terinas buvo tikrai geras, valgytojai labai patiko, bet nemanau kad dėl šio patiekalo kas nors grįžtų į restoraną.

19495673_10211547791383483_1599873813_o
Avies kulno terinas, briošas, čiobrelio majonezas, žalieji žirneliai su salyklu

Aš myliu skumbrę ir sugadinti patiekalą su ja yra sunku. Agurkų pesto jautėsi lengvas kartumas ir nežinau ar porų grietinėlę vadinčiau porų grietinėle, greičiau jogurtu, bet pati skumbrė buvo puiki.

19478782_10211547790903471_2011567731_o
Marinuota skumbrė, duonos traputis, agurkų pesto, porų grietinėlė, krapų aliejus.

Ir tada gavome sriubą – labai nepavykęs patiekalas. Puikus pavyzdis, kai mažiau yra daugiau. Pomidorai su braškėmis tikrai dera, bet palikite tokius patiekalus daryti tiems, kurie gali subalansuoti šiuos skonius kartu.

19457968_10211547790183453_135451058_o
Vytinto kumpio consomme, pomidorai, braškių šerbetas, braškių confit, žolelės

Pagrindiniams patiekalams užsisakėme jūrų velnią su kalafijoru ir česnako kremu, jautienos antrekotą keptą ant žarijų su moliūgų chutney ir kiaulienos sprandinę keptą 14 valandų 76 laipsnių temperatūroje su pankoliais ir žaliaisiais žirneliais.

Jūrų velnias buvo tikrai skanus, viskas puikiai derėjo kartu. Žuvis kepta svieste – sultinga ir minkšta, kalafijorų ir česnako kremas – šilkinis. Patisonų lėkštėje neradau, bet skųstis daug negaliu nes tikrai labai skanu.

19495563_10211547792783518_1910970862_o
Jūrų velnias keptas svieste, kalafijorų ir česnako kremas, jaunos cukinijos ir patisonai

Jautienos antrekotas buvo puikiai iškeptas, bet skoniai lėkštėje mums priminė daugiau rudenį nei vasarą. Norėjosi daugiau padažo, galbūt mažiau moliūgų. Neblogas patiekalas, bet ilgam neįstringa.

19496063_10211547793623539_1814680447_o
Jautienos antrekotas nuo žarijų, moliūgų chutney, voveraitės, rūkytas jaučio lajus su salotomis ir petražolėmis

Iš pagrindinių patiekalų kiaulienos sprandinė buvo mano favoritas. Minkšta, sultinga, peilio galima ir nenaudoti. Briuselio kopustų nesimato, iš kitos pusės- jeigu vasaros sezono meniu tai briuselio kopūstų ir neturėtų būti.

19531597_10211547795143577_569998487_o
Kiaulienos sprandinė 14 val. 76 C, pankolis, briuselio kopūstas, žalieji žirneliai, raudonųjų serbentų ir garinto sultinio glazūra

Desertų pasirinkimas buvo iš dviejų ir abu šalti –  ledai arba šerbetas.

Šeivamedžio ledai su jogurto oru nugalėjo, jogurto oro tekstūra buvo įdomi, o skonis turintis šiek tiek sūrumo. Valgant viską kartu buvo tikrai skanu.

19478374_10211547795343582_494074359_o
Šeivamedžio ledai, jogurto oras, stevijos ir mėtų aliejus, uogų sultys

Juodųjų serbentų šakų desertas buvo įdomus, bet ne mano skonio.

19478554_10211547796263605_1805562477_o
Juodųjų serbentų šakų šerbetas, uogų gelis, biskvito šakelės

Paprašius stalo vandens gavome į stiklinį grafiną įpilto vandens. Stalo vanduo pas juos kainuoja 3 eur. Būtų buvę malonu, jeigu padavėja apie kainą pasakytų užsakant. Mes nieko prieš mokėti už vandenį, ypač už labai kokybišką, tik tai buvo naujiena gavus sąskaitą.

Uoksas maloniai nustebino, klaidų buvo, bet bendros visumos nesugadino. Išskirtinai deranti restorano interjero, maisto ir jo pateikimo visuma ir jos vientisumas labai džiugino. Tikiuosi, kad Uoksas tobulės ir augs kartu su kylančiu Kauno restoranų lygiu. Neprivaloma nuolat stebinti naujais skoniais ar fokusuotis į naujausias technikas, tiesiog darykite maistą, kurį mylite, nes meilę lėkštėje jaučia visi. Nepameskite skonio  – jis visada yra pirmoje vietoje.

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s