Minkštas ir purus varškės keksas su mėlynėmis, kurias į keksą dedame iš šaldymo kameros, kad iš karto nenudažytų kekso mėlynai.
- 140g varškės
- 60g šaldytų mėlynių
- 60g migdolų
- 100g baltų speltos miltų
- 1 nubrauktas arb.š. kepimo miltelių
- 2 kiaušiniai
- 100g kambario temperatūros sviesto ir dar šiek tiek skardai ištepti
- 130g klevų sirupo
Mėlynes iš vakaro arba 1 valandą prieš paberkite ant padėkliuko ir dėkite į šaldymo kamerą.
Reikės 16cm skersmens kekso formos. Taip pat galite naudoti 20x7cm kepimo skardą.
- Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių, kepimo funkcija – viršus ir apačia, be ventiliatoriaus.
- Kepimo skardą ištepame minkštu sviestu.
- Migdolus sumalame iki labai smulkių trupinių.
- Atskiriame kiaušinių baltymus ir trynius. Trynius dedame į didesnį dubenį kartu su minkštu sviestu ir klevų sirupu.
- Išplakame baltymus iki standžių putų. Su ta pačia šluotele išmaišome trynius su sviestu ir klevų sirupu.
- Į trynių masę įsijojame miltus su kepimo milteliais. Per tą patį sietelį pertiname varškę į tą patį dubenį. Įberiame maltus migdolus ir viską gerai išmaišome.
- Į masę atsargiai įmaišome išplaktus baltymus ir galiausiai beriame mėlynes ir lengvai išmaišome.
- Masę šaukštu sukrečiame į paruoštą skardą ir padaužome į stalviršį, kad išsilygintų šiek tiek.
- Dedame į įkaitintą orkaitę ir kepame apie 45 minutes. Iškepus leidžiame pravėsti, galima dar šiek tiek šiltą versti į lėkštę.