Baklažanų ir avinžirnių tadžinas su džiovintais abrikosais ir apelsinu

a7dcc2bc-478b-4b2d-9e78-f690c1875885

Kai toks šaltis lauke daugiau nieko nesinori kaip tik šilto troškinio su  daug daržovių, saldžiais abrikosais ir nuostabiu raz El Hanout prieskoniu mišiniu. Tai patieklas kurį reikia daryti dabar.

  • 1 vidutinio dydžio baklažano
  • 70g džiovintų avinžirnių
  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 30g šviežio imbiero
  • 2 arb.š. prieskonių mišinio Raz el hanout (žemiau rastie kaip pasigaminti jo patiems)
  • 1 skardinė konservuotų pomidorų
  • 1/2 arb.š. druskos
  • 1 arb.š. harisos pastos
  • 120g džiovintų abrikosų
  • 1 apelsinas
  • extra virgin alyvuogių aliejaus
  • 150g burgur kruopų
  • 1/2 citrinos
  • 15g mėtų
  • 15g šviežios kalendros

 

1. Iš vakaro užmerkiame avinžirnius, išbrinkę jie turėtų sverti dvigubai daugiau.

2. Svogūną supjaustome smulkiais kubeliais ir dedame į įkaitintą keptuvę su šiek tiek aliejaus, kad svogūnas pradėtų kepti. Kepame ant vidutinės ugnies kol apskrus, tada dedame smulkintą česnaką ir smulkia tarka sutarkuotą imbierą. Kartu suberiame prieskonius ir pakepiname kelias minutes, kad prieskoniai atsiskleistų, bet kad per daug nesuskrudinti česnako.

3. Pilame skardinę pomidorų ir dar tiek pat vandens – patogu tai daryti su ta pačia skardine. Beriame avinžinius ir verdame.

4. Baklažaną susipjaustome didesniais kubeliais. Įkaitiname keptuvę kiek tik galime ir dedame baklažano kubelius į sausą labai karštą keptuvę ir gerai apskrudiname iš visų pusių. Taip per kelis kartus apsikepiname visą baklažaną.

5. Kai išverda avinžirniai į juos dedame apkepintą baklažaną, į 4 dalis supjaustytus džiovintus abrikosus, nutarkuojame apelsino žievelę ir išspaudžiame apelsino sultis. Įdedame druską ir harisos pastą. Paverdame apie 15 minučių.

6. Bulgur kruopas užpilame verdančiu vandeniu per 1 cm virš kruopų ir uždengiame dangčiu sandariai ~10-15 minučių, kol jos išbrings ir nebeliks vandens. Pilame extra virgin alyvuogių aliejaus ir druskos, išspaudžiame pusę citrinos.

7. Į lėkštes dedame bulgur kruopas, ant jų baklažanų ir avinžirnių troškinį bei apibarstome smulkintomis mėtomis ir kalendromis.

Prieskonių mišiniui Raz El Hanout reikės:

  • 2 šaukštai kumino sėklų
  • 2 šaukštai kalendros sėklų
  • 1 šaukštas cinamono
  • 2 arb.š. džiovinto imbiero
  • 1 arb.š. ciberžolės
  • 1 arb.š. juodųjų pipirų
  • sėklos iš 8 kardamonų

Viską pora minučių pakepiname įkaitusioje keptuvėje ir tada viską sumalame arba susmulkiname grūstuvėlyje.

Skanaus!

 

 

One thought on “Baklažanų ir avinžirnių tadžinas su džiovintais abrikosais ir apelsinu

  1. Tikrai nesiulyciau eksperimentuoti, pirmi kasniai dar nieko, po to jau daugiau ryzius valgem, o galiausiais, kas liko, ismetem, nesinoretu daugiau nieko panasaus bandyt…

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s