Traškus šokoladinis padas, švelnus vegan kremas ir sezoninės uogos.

Pirmam sluoksniui

• 100 g karijų riešutų
• 30 g kokosų drožlių
• 90 g Medjool datulių (be kauliukų)
• 20 g skaldytų kakavos pupelių
• 30 g nerafinuoto kokosų aliejaus
• 15 g nesaldintos kakavos

Antram sluoksniui

• 160 g silken tofu
• 160 g kokosu kremo
• 120 g kokosu aliejaus
• 120 g klevų sirupo
• 60 g riešutų sviesto
• 120 g šokolodo
• 2 arb. š. vanilės pastos

1. Orkaitę įkaitiname iki 180 °C, kepimo funkcija – su ventiliatoriumi.
2. Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi. Karijų riešutus, kokosų drožles paskleidžiame kepimo skardoje, kepame orkaitėje apie 3–5 minutes, kol apskrus. Vis patikriname, nes kokoso drožlės labai greitai dega.
3. Į trintuvo indą dedame kepintus karijų riešutus, kepintas kokosų drožles, kakavos pupeles, datules, kokosų aliejų, beriame kakavą ir sukame, kol susidarys smulkūs trupiniai. Rankomis suspaudžiame saują trupinių – jeigu sukimba, pagrindas pavyko, jei ne, dedame dar vieną datulę ir sukame,kol suspausti trupiniai sukibs.
4. Gautą masę dedame į metalinę13 × 13 cm formą be dugno, pastatytą ant nedidelės skardos ar kito lygaus paviršiaus, tolygiai paskirstome, paspaudžiame. Taip pat galite naudoti mažą formelę duonai kepti tik prieš tai ją išklokite maistine plevele.
5. Virš garų vonelės išlydome juodąjį šokoladą. Kol lydosi blenderyje išsukame visus kitus ingredientus. Tofu iš pakelio pirmiausiai išverčiame į dubenį ir tik tada masę be skysčio dedame į blenderį. Supilame išsilydžiusį šokoladą ir išsukame iki vientisos masės, kurią pilama ant pirmo sluoksnio. Dedame į šaldytuvą ir laukiame kol sustings. Papuošimui cheesecake viršų galima apšlakstyti šokoladu. Valgome su sezoninėmis uogomis.