Tiramisu

tiramisu

Aš myliu tiramisu ir negaliu jo neužsisakyti jei pamatau restorane. Tai pat ramiai man sunku praeiti pro itališką deli, nes aš šį gėrį galėčiau valgyt ir valgyt ir niekada nesustot, būtent tą tikrą tiramisu, kurį šaukštu iš indo reikia kabint. Esu bandžius labai daug variantų, su savoiardi sausainiais ir su naminiu biskvitu, su kiaušiniais ir be jų, tik su maskarpone, su alkoholiu ir be jo, tai pagaliau sukūriau versija kuri bent jau man yra tobula. Tikiuosi patiks ir jums.

Biskvitui

  • 100 g šviesių self raising miltų
  • 100 g balto cukraus
  • 4 kiaušinių
  • Sviesto ištepti kepimo formai

Kremui

  • 3 kiaušiniai
  • 250 ml grietinėlės
  • 200 g maskarponės
  • 100 ml espresso kavos (galima naudoti ir instant – 2 arb. š. su kaupu kavos ir vandens 100 ml)
  • 5 valg. š. marsala vyno (galima keisti romu arba brendžiu tik tada dėčiau 4 valg. š.)
  • 65 cukraus 

Papuošimui

  • 3 valg. š. nesaldintos kakavos
  • 40 g juodo šokolado (70%)
  1. Įkaitiname orkaitę iki 160 °C, kepimo funkcija – su ventiliatoriumi
  2. Pasiruošiame kepimo formą. Aš naudojau 30 x 20 cm bet galite naudoti ir didesnę apvalią formą nes vistiek pjaustysime biskvitą. Formelę pirma ištriname sviestu ir tada dedame kepimo popierių. 
  3. Į didelį dubenį dedame kiaušinius ir cukrų ir viską plakame mikseriu 5-7 min kol gausime šviesią ir tirštą masę, o išėmę maišytuvą matysime kremo juostas, krentančias nuo šluotelių.
  4. Kitame inde išsijojame miltus ir beriame į kiaušinių ir cukraus masę. Atsargiai mentele išmaišome – labai svarbu nepermaišyti.
  5. Pilame į paruoštą formelę ir kepame apie 20min arba kol palietus biskvito viršų jis primins minkštą kempinę.
  6. Iškepus leidžiame 10 min atvėsti ir tada su kepimo popieriumi perkeliame ant grotelių pilnai atvėsti. 
  7. Kremui kiaušinius gerai nuplauname.
  8. Atskiriame kiaušinių baltymus nuo trynių. 
  9. Kiaušinių baltymus atskirame, švariame dubenyje išplakame iki standžių putų.
  10. Kitame inde išplakame trynius su cukrumi iki šviesios purios masė. Po truputį dedame maskarponę ir sukame kol neliks gumulėlių. 
  11. Atskirame inde išplakame grietinėlę. Labai svarbu plakti kol gausime švelnų kremą, o ne kietą sviestą, tai nepersistenkite. 
  12. Grietinėlę sumaišome su kiaušinių ir maskarponės mase. Metaliniu šaukštu per 3 kartus įmaišome plaktus kiaušinių baltymus – svarbu išlaikyti purumą. 
  13. Paruoštą kavą sumaišome su marsala vynu ir paliekame atvėsti. 
  14. Biskvitą supjaustome kaip parodyta nuotraukoje žemiau. 
  15. Į norimą indą dedame biskvitą, užpilame 1/2 kavos ir vyno skysčio, tada dedame kremą, ir pro sietelį užbarstome kakavą, viską kartojame dar kartą. 
  16. Patį viršų apibarstome ne tik kakava bet ir tarkuotu šokoladu.
  17. Dedame į šaldytuvą ir laikome mažiausiai 6 valandas, o geriausiai per naktį. 

IMG_0001

 

4 thoughts on “Tiramisu

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s