Jautienos šonkauliukų sofrito su bulvėmis ir slyvomis

imgp4156

Žiemą norisi šildančių patiekalų, kuriuos kepame lėtai ir ilgai. Šio recepto kilmė – Artimieji Rytai. lgai ir lėtai kepti jautienos šonkauliukai su bulvėmis, svogūnais ir slyvomis. Valgydama kartojau vieną žodį – pasaka, pasaka…, pasaka.

Read More »

Lėtai kepta višta su apelsinais ir čiobreliais, troškinti žalėsiai ir bulvės traškia plutele

imgp2914

Tai pati pati pati sultingiausia mano kada nors valgyta kepta višta. 24 valandas mirkyta druskos tirpale, po to 4 valandas kepta 90 laipsnių temperatūroje višta su čiobreliais ir apelsinais. Bulvės traškia plutele, minkštos viduje – keptos ant žasies taukų, troškinti žalėsiai su česnaku ir citrina – cikorija, kale kopūstas, mangoldiniai špinatai ir rukola. Spanguolių padažas su citrinos žievele ir vytintų vynuogių balto vyno redukcija. Keptos daržovės – ropės su peletrūnu ir baltojo vyno actu ir morkos su kmynais ir extra virgin alyvuogių aliejumi.

Read More »